成都的小吃

成都的小吃相当诱人，脚步虽然离开了这个城市，可舌尖齿边还明明荡漾着成都小吃的味道。

成都的“串串”很特别，当地人称之为“冷锅”或“小火锅”。其实，“串串”就是把蔬菜和肉食用竹签一个个穿起来，自己选一大把，然后，将这些“串串”放到大锅里煮，再拿一只砂锅，里面是红艳艳的辣椒油。等到“串串”煮熟了，放进辣椒油里浸透，连锅端上。另外，还会端上盛着磨碎的干辣椒、花生、盐、味精、花椒油等的一个碟子，让食客选择蘸着吃。吃完“串串”，按吃剩下的竹签收费，一根竹签一角钱。蔬菜是用一根竹签，肉食则用两根竹签。

在成都，还吃过一种叫“蛋烘糕”的小吃，样子像是大饺子。卖者总是把蛋烘糕放在自行车后座的玻璃柜子里，里面的小瓶子里盛着30多种调料，还有小炉子，炉子上是小平底锅。一个大盆子里盛着和好的加了鸡蛋的面糊，先舀一勺面糊，倒在平底锅上，卖者熟练地把平底锅提起来晃一圈，就做好了一张薄薄的圆饼，然后，把圆饼放在小炉子上烘着，一边加上调料，再用筷子夹起圆饼的一端，合到另一端去，一个大饺子模样的蛋烘糕就做好了。蛋烘糕有甜的，也有咸的，奶油、果酱、巧克力，泡菜、炸酱、臊子，各种风味都有，吃的时候，让人只嫌自己的胃小。

夜色里，在一声声悠长的锣声中，只见有人踩着三轮车走过来，车上堆着不少的小碗，正中放着的是一只大铜壶，冒着袅袅的热气。这是卖八宝粥的。如果要吃一碗八宝粥，卖主就会拿个小碗，盛上八宝粥，然后再熟练地舀了各色调料堆在一起，那些调料有切碎的山楂、花生、甜芝麻酱等，吃着很香甜，味道不错。

成都的小吃中，烧烤也是正宗的川味，和新疆的烧烤绝然不同。成都烧烤几乎所有能吃的都能拿来烤，比如年糕、木耳、韭菜、茄子、鸡头、鸡爪、鸭肠，以及各类动物的内脏，还有猪肉皮、土豆、藕、鱼、火腿肠、肉片、菌类等，只要能做食物的东西，都可以做烧烤。一边烤，一边撒上盐、味精、辣椒、花椒粉，烤熟后，再撒上一层葱花，那美好的味道，啧啧，真是妙处难与君说。

离开成都很久了，我只要一想起那里的小吃，思念的口水就会忍不住在嘴里流动。