豆蔻

儿子超哥受国内某大学邀请，回国参加学术论坛活动。前后仅一周时间。返程前一天，他说思元交代要买几味做菜的调料。我陪他去超市。接连转了几个柜台，都没买到。问他要买什么，他说：豆蔻。

豆蔻？豆蔻年华中的那两个字？我疑惑。豆蔻是调味料？

超哥说，是呀，豆蔻是很好的调味料。

好吧。陪他又转了另外两家超市，还是没买到。怎么会没有呢？他不解的神情夹杂着些许失望。看来媳妇交代的事，他很想办成。忽想起家门口的菜市场，或许会有。

于是，折回。果然菜市调味品专卖摊里，豆蔻、草果、香叶、桂皮啥的，都有。

从植物专家程耀恺老师的图说里知道，豆蔻是味草药，真不知它还是调味料。是我孤陋寡闻？好像周围的家人朋友也没有用豆蔻来调味的。

看超哥一粒粒地挑选，再一粒粒地分装进一个个食品袋中。这是生活必需品吗？我暗自摇头：这个傻博士，读书读得已近迂腐。

弱弱地问：少一味调料，也不影响食品的味道吧？

他头也不抬，却响当当地答：那怎么会不影响呢。

没去研究和对比，我也说不出所以然。想我们几十年的生活，也就是柴米油盐酱醋茶，日复一日。从前只想着吃饱穿暖，后来日子好了，觉得要吃好穿好，到现在也只是讲究一些营养搭配。可他俩似乎把实验室的一套操作流程，搬到了生活当中。每顿饭都不马虎，认真计算营养，认真操作，认真吃喝。

超哥和思元都是食品专业博士毕业。小两口一个学的是食品热加工包装，一个是食品冷加工处理。研究方向不一。超哥倾向于食品研究，而思元则更喜欢实用食品的制作。她的理想是，将来回国开一家食品作坊。

思元很少在微信朋友圈发什么内容。偶尔发，要么是做了什么西点：提拉米苏、泡芙、抹茶慕斯之类，要么就是做了几道菜，什么蒜茸酱爆虾，椒盐羊排，什么日韩风格的寿司之类，大抵是她满意的作品。

他们远在美国的家，小而整洁。思元是尤其注重厨房的。春节期间，我和亲家在厨房忙活，总感叹，看这小两口的厨房，比咱大家庭的设备都全、调料都多。那天数了数，仅胡椒就有白胡椒、黑胡椒、绿胡椒、颗粒自磨胡椒几种；糖也有绵白糖、白砂糖、红糖、台湾黑方糖等。煎鸡蛋有专用固定的模子，白煮鸡蛋有小巧的滚刀可切片。拉开灶台下的抽屉，里面碗筷碟精制，刀具齐全。瓶瓶罐罐的调料，摆放得整整齐齐。

早上用餐，我们包子馒头加牛奶，三下五除二，只两三分钟就下肚了。他俩慢条斯理地在各自专用的白色西餐盘里，一步步地操作：铺开一片切片面包，中间夹上生菜，然后抹酱，再用滚刀将白煮的鸡蛋切成一片一片，均匀铺好，撒上研磨的胡椒或其它调料，最后再合上一片面包片，就着一杯牛奶或咖啡类饮品，在慢时光里，细嚼慢咽。

我和亲家常窃笑，现在是二人世界，看以后你俩可还会这样慢。

小两口回国。看我们还沿袭着旧传统，喜欢吃雪里蕻烧肉，喜欢吃香肠咸鱼，喜欢臭小菜蒸豆腐，就不住地提醒：少吃这类食品！可多年的习惯，早将我们的味觉和胃囊系统固化，哪能轻易改变。他们带回的咖啡、营养米、牛奶添加物，也常被我放到过期。

家里的冰箱已用了二十余年，超哥一再建议扔了，换个双门大容积的。可这还能用呢，怎下得手扔？那天得闲，他俩帮我整理厨房，将碗柜里多年不用的碗、杯、罐，扔了好几筐。

“断舍离”的决绝，自然使厨房整洁一新。

生活空间可简洁，但生活品质不能马虎，这或许是他们共同的理念。看小两口做一道香煎三文鱼，在前期腌制时，需加多少料酒，腌制多长时间，都是严格把控。看来这卤牛肉要加的豆蔻香果等大料，于他们来说，自然一味也不可少。

回家查阅了豆蔻的相关资料。豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香。难怪超哥如此认真，原来豆蔻用于卤水以及火锅，会加一味特殊的香。这样的香，提升了食物的品质，自然会在唇齿之间留下特别的口感体验。

豆蔻本美好。诗文中常用豆蔻比喻妙龄少女。宋朝谢逸有诗云：“豆蔻梢头春色浅。新试纱衣，拂袖东风软。”“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”杜牧在《赠别》里，也用早春枝头含苞待放的豆蔻花，来比拟体态轻盈、柔弱美丽的少女，像是二月初刚发芽的豆蔻梢头的嫩芽。如今“豆蔻年华”虽不拘泥于杜牧所说的“十三余”这个年岁，但大致指代美好的况味。

豆蔻，是年华姣好的代名词；豆蔻，是生活的调味料。认真打理生活，认真对待一日三餐，浅酌慢饮，从这些过程中去享受生命，热爱生活，也是一种生活美学。

蒋勋先生曾说，我们吃东西不只是求饱，也在消化一份情感，土地的情感、物的情感、人的情感。

如此来看，两个食品学博士，用心对待食物的态度，倒值得我这厨房大妈学习了。