三春荠菜饶有味

“落花满春光，疏柳映新塘”，当春天踏上家乡的土地时，我会迫不及待地做一件事：拎着柳条筐，带上剜菜刀，飞快地跑向郊野，趁着春光去剜鲜嫩的荠菜，接受春天的美味馈赠。

家乡的野地里、沟渠旁、山岗上——但凡向阳之地，都可以找到荠菜的身影。大地刚刚融化时，荠菜就迫不及待地钻出了地表。刚开始，荠菜紧紧贴着地面，细小的嫩芽很容易被人忽略。一场春雨过后，荠菜便蓬蓬勃勃地生长起来了。春风里，阳光下，它们挺直了身子，努力地把翠绿的笑脸迎向踏青寻芳的人们。

我被家乡的孩子们裹挟着，一股风地跑向村外。在欢快的呼喊声中，大伙蹲下身，开始剜荠菜。春天的荠菜清香而甘甜，天然而绿色，鲜嫩无比，压倒百馐。它含有极丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种氨基酸，入馔后，不仅味道味美，而且极富营养。把鲜嫩的荠菜连根带叶剜回家，洗净，或蘸甜面酱，或炒鸡蛋，或切段调鲜汤，或做切碎馅包饺子，或拌豆腐，杀口而下饭，开胃且润肠。我母亲的厨艺是十里八村颇负盛名的，她可以用荠菜做出许多时令佳肴，诸如荠菜拌香干、荠菜豆腐羹、荠菜百叶包、荠菜蛋花汤、荠菜豆腐汤、荠菜摊鸡蛋、荠菜腐衣包、荠菜虾米粥……真是琳琅满目，美不胜收，吃得全家人是唇齿生香，吃相狼狈！荠菜一下肚，顿时觉得五脏六腑都散发着浓郁的春天气息呢！

据说，春吃荠菜的习俗，从春秋战国时期就已经形成了，《诗经》中就留下了“谁谓荼苦，甘之如荠”的赞美之词。宋代大文豪苏轼盛赞荠菜“天然之珍，味外之美”，还发明了一道用荠菜做的美味“东坡羹”，流传至今。大诗人陆游对荠菜的钟爱更是了得，“日日思归饱蕨薇，春来荠菜忽忘归”。我不是医学专家和营养学家，说不出荠菜除了味美之外还有哪些药用价值，仅知道《本草纲目》上把荠菜称为“护生草”，说荠菜能治疗高血压、肠炎、夜盲症。可能正是这层原因吧，所以每年春天，老家的乡亲们都剜些第一茬荠菜，精心地熬碗荠菜粳米粥，敬给家中的老人吃，祝福老人福寿绵长，所以这碗荠菜粥，也被称作“百岁羹”。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”明媚的春光中，提筐穿行于翠莹莹的荠菜中，无异于走进了春天的深处，全身上下都洋溢着春天的气息。“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”，阳春时节吃荠菜，吃的不仅仅是一种清新、一种美味，更是一种希望、一种心情：一年之计在于春，在这个美好的季节里吃鲜嫩的荠菜，一年的心情都绿了，生机盎然，且充满期冀！