红薯炸糕

妈妈离开我们已经五年了，一想起妈妈，就想到了妈妈做的红薯油糕。其实，吃妈妈做的红薯油糕已是40多年前的事情了，但现在想起来仍不能忘记其美味。

小时候，粮食凭票定量供应，妈妈和三弟的户口都在晋北家乡，我们家的生活就比较艰苦。六口人分享四口人的供应粮，细粮及副食就更少了。为了能让我们吃得可口些，妈妈没少动脑筋。

记得那年深秋，粮店供应红薯，一斤粗粮票能买5斤红薯，每人可买5斤粗粮票的。我们从傍晚到粮店排队，直到第二天上午终于买到了一麻袋红薯。蒸红薯又甜又可口，比玉米面和红面好吃多了，但吃多了也会“烧心”。转眼，元旦到了，妈妈说，今天过新年，改善生活，吃红薯炸糕吧，我们几个孩子都很兴奋，要知道在当时，那可是个稀罕吃的。

妈妈把红薯蒸熟，去皮，捣成泥，掺入一定比例的糕面。把和好的面放入笼屉里蒸熟，趁热捏成糕的形状，下油锅炸好，捞出来放在盘子里就可上桌了。垂涎欲滴的小弟早就控制不住自己，伸手拿上一个就往嘴里放，来不及下咽就吐出来了，太烫了。红薯炸糕，软软的、甜甜的、香香的。那天，妈妈还做了一锅大烩菜，白菜、粉条、豆腐烩在一起，特别是还有几片肥肉，美美地过了个新年，我至今难以忘怀。

后来，日子越来越好了，油糕也成了家常便饭，豆糕、糖糕、泡泡糕花样很多，但吃起来再也没有妈妈做的红薯油糕让我印象深刻。