热天蒜头成了香饽饽

炎炎酷暑，米饭怕食，就爱吃些凉拌面，凉拌粉皮，凉拌黄瓜什么的，因为凉拌菜吃得多，蒜泥自然少不了，因而蒜头成了香饽饽。

小时候，我最爱吃妈妈烧的蒜头苋菜，蒜头番瓜丝（我们那边把南瓜、吊瓜统称为番瓜），特别是从土里刚拔上来的嫩蒜头，刚从菜园里刚摘下来的嫩番瓜、嫩苋菜，只要把火烧得旺旺的，不用加什么特别的作料，只要放点菜油去翻炒，那蒜头苋菜或蒜头番瓜丝的清香，就能让你食欲大涨。尤其是那蒜头，放在嘴里轻轻一嚼，舌尖上还有一点点蒜香味，回味甘甜。蒜头苋菜吃完后，剩下的红汤也是上等美食，我们姊妹几个总是抢着用勺子舀点浇在饭上，乖乖，那白白的米饭顿时就染上了一层胭脂红，让人胃口大开。

暑热难消时，我隔上一两天总要弄碗凉粉吃吃。去菜场买一块凉粉，用刨刀刨出一条条细丝，配上姜丝，黄瓜丝，再撒点精盐、鸡精，浇点麻油，辣油，最后舀上一两勺蒜泥，一碗色香味俱全的凉粉就成功了。

我是北方人，虽然在镇江定居多年，但到了夏天依然懒得炒菜——无他，太天热了。这时我吃的最多的就是面条和各种汤羹大饼。浇着蒜泥的凉面，蘸着蒜汁的大白馒头，都是我在夏日时的难以或缺的舌尖上的美食。