儿时的斑鸠豆腐

众所周知，豆腐是由豆子做的，而“斑鸠豆腐”却与豆子亳无关系，是用一种叫斑鸠树叶制作的纯天然绿色美食。

小时候，每到夏天，勤劳手巧的母亲总要做几盆斑鸠豆腐让我们尝尝。时至今日，当年母亲制作斑鸠豆腐的情景仍历历在目。

母亲忙完早上的农活，吃过饭，便背着背篓，拿着镰刀，带着我们进山采集斑鸠树叶。我们几兄妹像一群叽叽喳喳的麻雀，一路上不停地打闹着，不一会便来到了自家后山的那片小树林。

夏天的小树林，树木葱葱郁郁，山花烂漫。深入漫无边际的丛林中，便会看见一些长满黄绿小叶的灌木，这种灌木名叫斑鸠树。斑鸠树叶呈卵圆形，极像杏叶，嫩嫩的，绿绿的，还不时散发出淡淡的清香，沁人心脾。

母亲用镰刀边割边往背篓放斑鸠树叶，还不停地告诉我们:要选择那些干净的，嫩绿的，老叶和有虫咬坏的叶子不要，这样做出来的斑鸠叶豆腐才新鲜滑嫩，口感好。我们也学着母亲的样子，将折下来的斑鸠叶朝母亲的背篓里填。

回到家里，母亲将斑鸠叶倒在水盆里，将叶子清洗干净。然后用开水把树叶焯一下，又捞起，用布裹紧，置于筲箕内用力揉搓，使劲地挤出绿色的汁水，再加入少许柏树毛灰烬水，一边用手不停地搅拌，一边告诉我们:“一定要把握好柏树毛灰液与斑鸠叶汁的比例1:5，下多了做出来的豆腐会有刺喉的涩味，难以入口，下少了豆腐则难以成型。”搅拌均匀后，母亲将其静置于凉爽的大水缸上。约莫2小时后，绿色的汁液便凝结成块状了，斑鸠豆腐即成。看上去像果冻，碧绿玉翠，晶莹剔透，让人垂涎欲滴。

斑鸠豆腐以凉拌为最佳。母亲用刀将斑鸠豆腐划成常见的水豆腐正方形块状，将一块块切成条状，再将辣椒、辣酱、姜蒜末、食盐、生抽、香油香葱香菜码在上面，一道凉拌斑鸠豆腐完成。我们几兄妹没等母亲下令，便狼吞虎咽起来。入口的一瞬间，凉凉的，又带着树叶淡淡的清香，令人无比陶醉。

善良的母亲总忘不了将自己做的斑鸠豆腐分一些给左邻右舍，共同分享着这上天赐予的纯天然的绿色美食！

如今，离开故乡已有二十多年了，年老的母亲也随兄弟进了县城帮忙照看孩子，现在想回家吃一趟儿时的斑鸠豆腐，怕也只能在梦里了！