五色饭

春节过后的南方，大大小小的节日也一个跟一个争先恐后地赶来：三月三啦，四月八啦，端午节啦。在壮乡瑶寨里，这些大大小小的节日都被一种奇异的糯米饭粘着，这就是五色饭，南方少数民族传统节日中不可缺少的美味。

在这些特别的日子，来到壮乡瑶寨，走村串户，会看见家家户户祭祀祖先的堂屋上都摆放着五颜六色的糯米饭。若碰上个刚出锅的，且不说那层层分明的五颜六色让你眼花缭乱，就只那清香的饭味也会让你感觉到它的与众不同。不同的香味混杂着，异常诱人，让你垂涎欲滴，真想抓一把就吃。但你别着急，这些节日里的美食，都要先摆上堂屋的桌面祭祀祖先。大约五分钟时间，祖先们“吃饱”了，大家才可以开吃。

捧着主人递过来的一团五色糯米饭，你不妨忍着馋嘴，先满足眼睛的欲望：五层蒸饭，色层分明，连边界的饭的颜色也毫不黏糊，白黄蓝黑红相间，就像个大蛋糕。咬上黄的一口，清甜的香味；再咬上黑的一口，清爽宜人。不同颜色不同味道，一种颜色抓一把咬一口，不知不觉把肚皮撑得胀胀的。

这花花绿绿的颜色，味道之所以很清香，很环保，是因为它绝不是用工业染料染的，而是用山坡上长的树叶花草染的，是纯天然植物。不但没有人们谈色色变的色素，反而有一种中药滋补作用。比如黄色是用山上雁木的黄花，阳春三月，这花开在山上，一丛一丛的，老远处就有一股清清的香气弥漫，让人陶醉。摘回来晒干，放到锅里煮出橙黄的水，然后把糯米泡到水里半天，糯米就被染成黄色。那些黑色便是采山坡上枫树的叶子，专拣那春天刚长出的叶子，不要老树的，因为老树的叶子有些涩，太嫩的树叶也不行，染出的色太淡了，清香味沾不上去。摘回来的树叶跟糯米一起冷水浸泡半天，那叶子浸出的水把糯米染成清亮的紫色，无论怎么也不会掉色。

植物的色和糯米搅和在一起，不但没有影响糯米的细腻味，反而给它增添了另外一种花的清香味，而且很入口。上了植物色的糯米饭，不容易发硬，即使在乍暖还寒的春季，放上个三五天，拿起来仍是香软可口。经过植物染色的糯米饭也不容易发馊，留个十多天，会变得有些硬，但不会有馊气，待回锅一热，又恢复了原先松软清香的味道。这些节日蒸上这么一大锅五色饭，即使是家里没来什么客人，也可以留着日后在野外劳作时当作干粮，带上一两团就够撑一天了，饿了，咬上一两口，喝下几口水，很是方便且耐饿。

五色饭在壮乡瑶寨特别重要。清明节，祭祀祖先的时候要煮，扫墓时带上一两碗，五颜六色地摆在墓前，以告慰祖先，寓意现在子孙后代托祖先的福，生活得很美好；三月三唱情节也煮，以歌会友，漫山遍野地唱，没唱出一个情人来绝不罢休。饿了啃一口随身带的五色饭，相中了的把绣球丢到对方怀里。把一团香喷喷的五色饭塞到对方的嘴里，两人便甜滋滋地在一起了。

啊，五色饭，渗透着当地人的喜怒哀乐，象征着五彩缤纷的美好生活和吉祥祝愿。