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槐花饼

作者: 路来森2021/04/13现代散文

花,可食者甚多。但似槐花那样普遍受人喜欢,且具有鲜明的时令性的,少。

初夏甫进,槐花哗然盛开;白白净净,映目灿然;一树一树,鲜明亮丽得不得了。于是,满村满户,漫山遍野,都流淌着甜蜜蜜的槐花香。

此,乡下人称之为“槐花季”。

记得小的时候,一到“槐花季”,家家户户都会采槐花。

山上的槐树,大多生长得比较矮小,有些甚至是丛生的,所以上山采槐花的人会挎一个竹筐,先用手将槐枝折弯,然后再一把一把地把槐花“撸”进竹筐中。很快,一竹筐白亮亮的槐花,就山一样堆积起来,大有“苍山负雪”之美感。

村中的槐树,生长得比较高大,人很难够到,“折枝”而采,是不可了。故而,采槐花要么得攀爬到树上,要么就得“絻槐花”。“絻槐花”,是在一根长长的杆子上绑定一个铁钩,然后以铁钩“钩住”细小的槐枝,用力一“絻”,槐枝应力而断,掉到地上,捡拾即可。“絻槐花”是一项劳动,但却是一项充满趣味的劳动。一举一絻间,那份节奏的快意,给人一种美好的享受。

槐花可以生食,所以采槐花最具情味的,还是边采边吃。一把白白嫩嫩的槐花,填入口中,缓缓咀嚼,一股清甜的味道,便在舌尖散溢开来。如今想来,那简直不是在吃槐花,而是在晴天丽日下,享用初夏的明媚。

槐花采下后,通常是一部分鲜食,一部分晒干备食。可蒸可熬,蒸,是蒸“槐花糕”;熬,是熬“槐花粥”。

槐花糕,是将槐花洗净,拌入豆粉或者面粉,搅拌均匀,以一定的厚度摊放在竹箅子上,上大铁锅,蒸熟即可。蒸熟的槐花糕,刀切成块,举“块”而食,糯、甜、香。糯,是一种黏稠的糯;甜,是一种微微的甜;香,则是一份山风般的清香。槐花粥,则是将槐花与豆粉,或者面粉同熬,同样是用大铁锅,燃柴草。熬熟的槐花粥,滑、嫩、甜。一勺入口,晴光四射,满口都是初夏明媚的味道。

鲜槐花最好的吃法,还是做成“槐花饼”。槐花饼可“贴”可“摊”。那个时候,人们大多是“贴”槐花饼,拿槐花饼当饭吃。将槐花洗净,同玉米面搅拌在一起,加入少许水。和好的“槐花面”,要呈现“散”状,用手一攥,成团。然后将槐花“团子”放到铁锅的边上,以手拍打成饼状,烧火蒸熟即可。蒸好的槐花饼,色泽黄里嵌白。黄的是玉米,白的是槐花,两相映照,色香诱人。蘸甜面酱食之,花香、玉米香,酱香,融合到一起,风味独特。

“摊”槐花饼,亦称“煎”槐花饼,这是一种精致的吃法。是将槐花洗净后,打入鸡蛋搅拌均匀,再加入适量的盐和虾皮,放到鏊子上煎熟。如此做成的槐花饼,绵甜清香,成一美味佳肴。乡下人出坡归家,就而小酌,一派萧逸之风。

如今,在一些饭馆里,作为时鲜,也常常会出现这样的“鸡蛋槐花饼”。

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