童年记忆之十 记忆中的端午节
又到端午节，想想几十年前的端午节，不禁感慨万千！
儿时的记忆，总是美好中掺杂着苦涩，又回味无穷！
记忆中，过完年，就盼端午了，那个漫长，自不必说！
眼见着花开花谢，山就绿得不成样子。桲椤叶由娇黄的嫩芽，慢慢伸出巴掌，绿得可爱。河边的芦苇蹭蹭地拔节，苇子叶伸展开来，在河边形成一堵绿墙。岸边的艾蒿也争抢着生存的空间，努力地伸展带着白绒毛的叶子，用自己特有的味道，散发出五月的清香！
作为一年中第一个大节日，大人们是相当重视的。提前一个月，妈妈就已悄悄准备过节的吃食，现在早已是最普通不过的东西，在那时，却是舍不得吃的稀罕物，一个一个埋在小米柜里，攒上一个月，就是为了在端午这天做一顿美食，给全家人解馋。
提前半个月，拿出去年新打的黍子，在石头碾子上碾成大黄米，准备包粽子用。粽子叶来自那片芦苇，得来的方法却不很光彩，基本上是“偷”来的，因为那片芦苇属于另外的村子。我村也有小片的芦苇，只是根本不够全村的瓜分，只好向外寻求资源。
碾完米，还得压面。压面，不限于用大黄米，也可以用小黄米，粘高粱，或者几种粘粮食掺在一起压。它们是制作凉糕的原料。凉糕，一般会提前几天制作，给即将到来的端午节一个缓冲。妈妈把压得的粘米面和成面团，做成一个个窝窝头的形状，摆在铺有新采的桲椤叶的屉上蒸熟，带着桲椤叶的清香，让它自然晾凉。这是凉糕皮的用料。
馅儿呢？还要另行制作。炒黄豆，需要掌握火候，恰到好处时出锅，才又脆又香。趁机抓上一把，正在咀嚼豆香，“压碾去！”一声不容反驳的号令下，不得不抱起碾杆，推起沉重的石碾，“唉，想吃一口美味，真是太不容易了！”心里有十个不乐意，可想到即将到口的凉糕，还是暗暗使劲压碾吧。炒黄豆面儿不用压的太细，也不用过筛，量又小，一会儿就可压完，所以石碾虽重，心情还是不错的。妈妈把压好的炒黄豆面儿拌上一些红糖，点少许水，让它略微潮湿，馅儿就做好了。
刚晾凉的粘窝窝头在妈妈的手里被揪成剂儿捏成皮儿，包上刚才做好的馅儿，外面再粘一下干的炒黄豆面儿，一个凉糕就成了。我是全家第一个品尝者，好一个软、糯、甜、香！后来我经过考证，这可能是古代寒食节的食物，只是传到我们这穷乡僻壤的地方，却变成了端午节的食品。你想，大字不识一个的山民，哪里知道什么不像人名的介子推呢？
端午的序幕就此开启。菜也增加了些许荤腥。村边的桑树上桑葚儿也开始成熟，又为端午增加了几分香甜！
接下来就要包粽子啦。大黄米要在水里泡两三天，到合适的时候，左邻右舍的婶子大娘都来帮忙，几个人一边说着话，一边包粽子。窄窄的苇子叶被她们变戏法似的叠加在一起，变得宽大，旋即一揻就成了一个圆锥形的漏斗，装上泡好的大黄米，一折一绑，一个有三个角的粽子就摆放的旁边的桌子上。再看那绑绳，是一根马莲，我家院里墙根下就有一丛，此时正开着蓝色的花，叶子有一尺多高，原来是干这个用的。
我一边玩耍一边准备些干柴棒子，烀粽子用。粽子大，比现在超市里卖的要大好几倍，要烀一下午，再焐一宿，第二天才能熟。
端午节这天，天刚亮就被父亲叫醒，任务是去河边地沿薅艾蒿，越多越好，拿不动为止。据说谁如果第一个薅到艾蒿，将有一年的好运。可惜我每年老早就被叫醒，仍然赶不到别人的前头，所以至今一无所成。薅来的艾蒿分成小把，分置在房屋的犄角旮旯，说是可以避邪和驱除瘟疫。剩下的放在阴凉处晾干，在蚊子多的时候点燃，用作驱蚊剂。
一上午，只为午饭做准备。薅葱剥蒜割韭菜。早种的角瓜也已结瓜，豌豆角正好采摘。大锅里焐上粽子，一碗红糖炖在粽子锅中。一块过年时淹的腊肉也被取了出来，过节嘛，一碗炖肉必不可少。
最要紧的是，妈妈将攒了一个月的鸡蛋悉数取出，大约四五十个，全部打入盆中，为了不浪费，每个鸡蛋壳都用清水涮了又涮，将残余的蛋清清洗干净，一并注入盆里，然后用筷子将蛋液打散。这个活计我来干，几十个鸡蛋从黄白分明，一直打到混沌一片。然后妈妈还要再往里面加入清水和少量米汤。至于加多少合适，妈妈一直秘而不宣。再然后将切碎的韭菜倒入蛋液，任你怎么搅拌，最后韭菜仍然浮在上面。
打鸡蛋的工夫，其它几个菜已然做好。最后一个，就是这个当家菜——摊鸡蛋。妈妈从油坛子里剜出平时舍不得吃的大块荤油，还要再放入切碎的肥肉丁炒，然后葱花爆香，满屋子都弥漫着诱人的香气，这时，妈妈才把盐和花椒面放进早已打好的韭菜鸡蛋液，稍加搅拌，就整个倒入锅中，滋啦——，犹如美妙的音乐，一股蛋香夹杂着韭菜的鲜香扑面而来，钻入鼻孔深处。这时，妈妈盖上锅盖，小心地调整灶膛里的碳火，凭锅里散发出的味道，决定灶火的大小。
我们则要耐心等待这一年一度的大餐，大约得半个小时左右。揭开锅盖的一瞬，那久违了的香味立即勾起馋虫无数，只见锅中一片翠绿，锅边则是金黄的一圈，油亮中带着焦脆。妈妈用铲子在锅里横竖各划几道，象铲水豆腐一样铲出一块块的摊鸡蛋，码放在盘中，再看那豆腐块一样的摊鸡蛋，上面绿，下面焦，中间嫩黄，颤微微的摇摇欲坠，却又韧性十足，充满弹性，就那样诱惑你的味蕾。
端上桌，大快朵颐！夹一块入口，那感觉美妙无比，韭菜的辛香，底层的焦香，中间蛋糕的滑嫩，再加上肥丁的肉香，几种感觉混在一起，一种说不出的美妙。
离开老家之后，再也吃不到这种摊鸡蛋。不知道官方的菜谱里有没有这道菜，是不是叫摊鸡蛋？有叫摊鸡蛋的，但绝不是这种做法，自然也没有这种味道！县城饭店里有一道扒鸡蛋，据说是本地做法，仍然不是我家的摊鸡蛋做法，也没有我家的摊鸡蛋好吃。我也曾尝试在马勺不粘锅里做我家的摊鸡蛋，却因火难以控制而失败，怎么也做不出妈妈的味道。
老家的端午节就在这美味而又平常的一天过完。为了一天的味觉感受准备了将近半年。大山里的端午节，好像只是山里人在辛勤劳作了几个月之后，为犒劳自己，为改善全家生活而找的理由，似乎与那个什么楚国的大夫屈原无关。