煎饼铺

我居住的小城，地处苏北，与鲁地毗邻，饮食习惯受鲁地影响颇大，煎饼是本地几乎每餐必备的食品。不过只有小麦煎饼、面粉煎饼等，不似鲁地有玉米面煎饼、小米面煎饼、高粱面煎饼那么丰富多样。

本地煎饼分手工和机器两种。手工煎饼就是在锅台上放上大鏊子，面粉和成糊状，鏊子上抹一点油，就可以摊煎饼了。早期有一种小麦煎饼，是把小麦用水浸泡后，在磨盘上磨成糊状，用来烙成煎饼，味道清香，嚼劲十足，深得人们喜欢。只是这些年，磨盘大多已不见踪影，再说，推磨付出的力气太多，村里几乎没有人家做这种小麦煎饼了。

村里的老樊家，几年前安装了一台煎饼机。凌晨3点多，老樊夫妻俩就起床了，老樊负责生火，调试机器，老樊的妻子把一袋袋面粉倒进两口大缸里。每天，夫妻俩要烙400斤煎饼，大约需要300斤面粉、50斤玉米粉，加玉米粉的目的是让煎饼口感酥软，便于老人和儿童食用。

老樊忙完，就和妻子用木棍在大缸里来回搅拌面糊，直到面糊带上劲道，这个搅拌的过程大约持续一个多小时。接着，老樊开动机器，往机器上方的木桶里加入搅拌好的面糊，打开木桶上面的水龙头开关，面糊便均匀地流淌到机器的食槽里，机器煎饼的制作便开始了。自然，一开始由于温度不够，前十几张煎饼是不能出售的。

长方形的煎饼一张张从出料口慢慢地传送出来，机器自动把煎饼折叠在一起，落到右侧的木架上。这时，老樊要观察煎饼的厚薄和火候，还要往炉膛里添加焦炭，接着就是把烙好的煎饼放到身后的木架上晾，几乎一刻也闲不下。

老樊的妻子已经把昨天烙好的煎饼打包、装袋，一包包装到电动三轮车上。她要把这些煎饼送到十几里外的客户手里。客户很多，有小超市、饭店，和有喜事的人家，都是前一天通过电话预订的。这时，天才蒙蒙亮。

两个小时左右，老樊的妻子送货回来了，洗把脸，接过老樊的工作。老樊这才顾得上坐下来，先喝一杯水，端来咸菜，拿起刚做好的煎饼，卷上妻子带来的油条，一顿简单的早餐就这样开始了，一边吃，一边和妻子唠着家常。

老樊夫妻俩今年都50多岁了，俩儿子都已成家，儿子、媳妇带着孩子在外地打工。几年前，一场车祸让老樊几乎耗尽了所有的积蓄。出院在家休养期间，夫妻俩商量，这身体，再出外打工已经不现实了，还是找点事情做吧。正好，邻村的亲戚家因为全家搬到了县城，就把这台机器转让给了老樊，夫妻俩摸索了好久，才算是熟悉了这台机器的性能。

午后两点多，最后一张煎饼出来了，老樊一个人整理烙好的煎饼，把凉透的煎饼装进塑料袋，一包一包地整理好。这个时候，妻子也做好了午饭，炒了四个小菜，还贴心地给老樊倒上一杯酒。

夫妻俩对坐，看着墙角的电视，盘算着一天的收入。虽说赚得不多，但夫妻俩觉得，有点事情做，不用麻烦儿女，心里也宽慰了许多。老樊放下筷子，抿一口酒。从凌晨忙到现在，这是夫妻俩一天中最惬意的时光了。