记忆中的好味道——洋河潮牌

有些东西是有地方味道的，你信或不信，那味道就是那么特别，掺杂着太多的感情，在舌尖上荡动，在味蕾中爆发，说它热烈吧，但又仿佛不瘟不火；说它凝重吧，但又仿佛躁动不安，它回肠荡气，在宁静的黄昏，在静谧的午夜，在某个你突然想吃的瞬间，不远不近，牵着你的味觉，晃动你的思念。恰如纳兰性德的诗句“你来或不来，我就在这里……”“我就在这里”，在某个盛产特产的地方，等你，无怨无悔，不离不弃，总有一天，你会痛下决心，你会忙里抽闲，为了那一丝牵肠挂肚的味觉，为了那一顿魂牵梦绕的美食，解千日之馋，圆未了情缘。

洋河米市街的“潮牌”，当是我心仪的美食。“潮牌”顾名思义，是仿照古代大臣们上朝面见皇帝时，放在胸前的写着奏折的牌子而制作的。色泽金黄，饼面微嵌香味爆焦的芝麻，因其制作方式是贴在烤炉里，直接面熏火燎，和炭火面对面“赤膊熏蒸”，所以生活的炽热赋予了它最原始的麦香，那种金黄火热是笼屉水蒸所不能比拟的。洋河的潮牌也是别的地方的潮牌所望尘莫及的。首先洋河地下水独特的富含多种营养元素，空气中无处不在的酒香，这些早已把未成形的面团发酵得风味独特，再经过心灵手巧的面点师傅与众不同的操作，洋河米市街的潮牌就成了人们舌尖一道挥之不去的风景。别的地方的潮牌大多短小，饼体厚实，这样烤制出来的潮牌只是面熟而不脆，和一般的面饼有相似而无大异。而洋河米市街的潮牌就真的不一样了，做饼师傅将面按扁，切成长方形，然后，不惜功夫，再用擀面杖擀来擀去。直到薄到厘米，长到四十多码鞋底那么长，方才撒上芝麻，轻压，蘸水，伸开大手掌，托起。徒手入炉壁，“啪”的一声掌掴，潮牌便老老实实、规规矩矩靠炉壁“面壁思过”去了，待温火慢烤，芝麻爆裂。香味出膛，做饼师傅才郑重其事地用大夹子将焦黄薄脆的潮牌一一请出炉膛。那一份工作的认真与执着连同一份美食的香脆可口就这样呈现在食客面前，让等候多时的客人心满意足，提饼而去。也有急不可耐的，还没有离开灶台，就拿起一块直接入口。

洋河米市街的潮牌因其长、大、薄、脆而享誉四方，它比周围县区的潮牌长一倍，中间薄约厘米，边缘略厚，咬一口，嘎巴蹦脆，炉火的温热加之麦黄的脆香便在口腔内弹跳有力，让人细嚼慢品，不忍下咽。

洋河潮牌馅芯有两种，一种甜潮牌，甜津津，劲拽拽，入口顿觉生活每天都是甜甜蜜蜜的。另一种是咸味潮牌，葱花油盐做馅，外面脆黄，里面葱绿，油渍自面饼孔隙渗透出来，青绿若隐若现，关键是咸味让人食欲大开，倍觉精神振奋。吃了还想吃，走了还要提一嘟噜。我最喜欢这种葱花咸味的潮牌，我认为生活本身就该有滋有味，充满乐趣！

每一次去洋河，我有三种乐趣：一是看翘脚灰檐的仿古建筑，这种与周边不同的徽派建筑，让人大有踏入仙境的神清气爽之感。二是深呼吸。闻独特的酒香，洋河的空气中满是跳动着酒香精灵的气味，不知不觉中感觉香味浸体，疑为神仙。三就是穿街过巷，品味潮牌。

洋河潮牌，一道厚重历史的积淀，一块色香味美的“焦灼”，一份挥之不去的惦念。扣住你的食欲，扣住你的乡愁，它在微澜的时光里熠熠生辉！