老店味道

但凡能称为老店，必有过人之处，否则也不可能长久地传承与发展。老店自有吸引顾客的秘笈，或称为绝招。就如一家小小的面馆，从面条的选择，到面汤的熬制，再到辅料的搭配，每一程序都有讲究，多年来保持特有的口味，才能让顾客络绎不绝。再如普普通通的医馆，因为医生宅心仁厚医术高明，对病人的苦痛能够药到病除，自然而然可以兴旺发达。而这些老店，都以技术为根本，这是老店的生存绝招，只要技术在，老店就能传承发展下去。而对于那些靠贩货卖货为主的店铺，虽然也诚信经营热情服务，但缺少技术优势，太容易被模仿，因而只能昙花一现，无法成为传承数十年的老店。

所有老店，都把声誉看得比生命更重要。这话说起来容易，做起来极难。老店的声誉靠质量和服务来维持，而在质量的背后，需要付出外人所不知道的无数艰辛的努力。小小的一个失误，就可能有数十倍的反响，所以事无巨细都要做好，而要想数十年如一日，真正不容易。顾客的喜好不同，要求也不一样，对待大多数顾客好很容易，而要想对待好每一个顾客，更不容易。再说，老店自有老店的准则与底线，对于触及底线如何处理如何让顾客仍旧满意，则是难上加难。

数十上百年的风云变幻，而一间小小的老店却能屹立不倒，自是其对顾客作出了不可替代的贡献。做生意是为了赚钱，而很多老店，并非把赚钱放在第一位，而是在确确实实地方便顾客服务顾客，首先是赚足了口碑，然后才想到赚钱。这样的店，已经成了顾客的心理依靠，成了顾客的一种生活习惯，做到这样，想不赚钱都难。世上形形色色的店数不胜数，有赚钱也有亏本，而老店为何能够在风雨飘摇之中顽强生存下去，真不是几句话可以说得清的。再说，凡是老店，每家都有每家的生存之道，每家都有每家的发展诀窍，虽然大多秘而不宣，但道理是可以想象得到的，需要的就是严格执行与坚持。

当然再好的老店，也不可能吸引所有顾客，无法让所有人喜欢。顾客与老店，也有一定的缘分，更重要的是双方结缘以后，这缘分就能永远持续下去。也许，来老店的永远是那批顾客，但只要有足够的赖以生存的顾客足矣，就是这批忠实的老客，与老店形成了相依为命的友情，这早超越了一般的买卖关系，自然可以支撑着老店生存下去。老店在发展过程中，会有一代代杰出的掌柜和伙计，或者说是店长与店员。而顾客对于老店的喜爱，也在一代代传承，从祖辈父辈到自己这一辈，都保持着对老店的信赖与喜爱。

在我们身边，有很多老店，经营得都很成功，尽管我们可能不是生意人，但从其成功的经验中，却能学到做人做事的道理，这就是老店带给我们的财富。