舌尖上的秋天

《世说新语》载：“张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍，曰：人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”这段记载非常有意思，和美食有关，和个人的取舍有关，历来为人所称道，或鄙弃。有人称其为美谈，有人讥其为见机，而我，更喜欢的是张季鹰“人生贵适意”的直率。

张季鹰，名翰，西晋吴郡人，写得一手好文章，为人有阮籍的风度，连李白都写诗赞道：“君不见吴中张翰称达生，秋风忽忆江东行。”秋风起，忆江东，生出莼鲈之思的，是张翰舌尖上的乡思。

秋天是丰收的季节，也是食材最丰富的季节，普通人，对于美味，也有条件对自己喜好的美食作出选择和取舍。因此，在秋天，萦绕于我们舌尖上的记忆也同样是丰富的。

秋天舌尖上的记忆，在秋风的寒凉里，温暖着我们，也温暖着那些平平淡淡的日子。

白露近，河里的菱角要早点摘下来，不然等到菱叶枯了，菱角就落到了水里。而到了白露，菱角就没有了涩味，吃起来才甘甜而又清香。

秋辣椒是拔辣椒杆子时一并摘下来的，大大小小，红的绿的，半红半绿的都有。大一点的留着，小一点的，不分红绿，用棒槌槌扁，去蒂洗净，放油锅炸出虎皮，加点自制的蚕豆酱，焖熟。香辣，辣是老到的辣，在一股酱香下，香味浓郁厚实。

秋落苏就是茄子，我始终不习惯称落苏为茄子。落苏在夏天宜蒸着吃，而到了秋天，落苏里面有了点籽，切条，放点青红椒，素炒或油焖，比夏天时更香一些。

满架秋风扁豆花。秋风渐凉，扁豆肥美。汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔·扁豆》中写：“暑尽天凉，月色如水，听纺织娘在扁豆架下沙沙振羽，至有情味。”有情味的，还有扁豆紫色的花，和边缘紫色的扁豆荚，一天天的肥大起来。新摘的扁豆，肥腴，炒着吃，肉肉的口感，透着扁豆的清香。可扁豆易老，更宜于干制。干制后，焖肉，清香而有嚼劲，味道似乎更好些。

舌尖上的秋天，值得我们记忆的味道很多。而舌尖上的秋天，同样是分南北的。北方以羊肉为贵，而在南方，秋天最好的美食莫过于蟹了。

北方冬天寒冷，在秋天，人们就特别讲究贴秋膘，以食补养好身体，来抵御冬天的苦寒。贴秋膘，都是以肉类为主，肥嫩的羊肉尤佳，或烤或涮，都是极佳的。

南方人赏菊吃蟹，吃的是挑动味蕾的精致享受。记忆中，爱吃蟹的人，好像没有更胜过李渔的。李渔自号“蟹痴”，他将九月、十月称为“蟹秋”，可见其痴。

李渔在《闲情偶寄》中写道：“予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之；独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之，至其可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。”让李渔词穷的，是蟹味之美。每年，李渔在“蟹之未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为‘买命钱’。”可见蟹之美味于李渔，是何等的重要了。

一如李渔的“蟹秋”，在你的秋天里，是否也可以借助那些美味的记忆，将其称为“舌尖上的秋天”呢。