家乡的竹笋

“春眠不觉晓，处处闻啼鸟。夜来风雨声，花落知多少。”当小朋友背诵这首唐诗时，我情不自禁地想起了家乡的竹笋，我把最后一句念成“竹笋长多少。”在我的家乡，大大小小的山丘上遍布竹子，春雨绵绵，竹子长得十分茂密，一棵一棵竹树的根部长着一片片狭长的叶子，在春雨中舒展着，像一面面绿色的旗帜，春天一到，竹笋就慢慢地从肥沃的土里钻出来了。刚出来的竹笋顶上尖尖的，有笔那么尖，上面还带有一些泥土、杂草或树叶。竹笋的身上长着一层层坚硬的外壳，用手把竹笋剖开，就会“啪”的一声露出它洁白、鲜嫩的笋肉，那清脆的声音非常悦耳，空气中弥漫着竹笋的清香。竹笋有的壳是黄的，有的壳是青色的，有的壳是灰色的，有的壳是杂花色的。

记得小时候，母亲经常给我们做竹笋的菜，有竹笋炖鸡，竹笋炒腊肉、竹笋煎蛋，竹笋酿肉等美食，菜一上桌，我就迫不及待地拿起筷子夹一块放到嘴里，那味道真美，清甜、爽脆、嫩滑，我常常要比平时多吃小半碗饭。不是所有的竹笋都是美味佳肴，有一种叫苦竹笋的，我就非常讨厌它，放进嘴里嚼一下，那苦直让人想吐，恨不得把舌头吐掉，我边吐边说：“我讨厌这苦的竹笋，这竹笋长得那么可爱，但好看不好吃呀，实在是太苦啦。”父亲一语双关地教育我说：“吃得苦中苦，方为人上人呀！”后来才知道这种苦竹笋，还是一味中药。据《食医心镜》介绍：“理心烦闷，益气力，止渴，主消渴，利水道，下气，理风热，脚气，蒸煮食之。具有清热除烦，除湿，利水之功效。”

在我记忆里，竹笋是我最喜欢的家乡特产，它的生命力极强，不用播种，不用施肥，不用喷药，不需要人们经常去照管它，它不管生长的土地有多么坚硬、贫瘠，不管是山坡悬壁，还是乱石丛林的深谷，只要有一杯土，它总是能不屈不挠坚毅执着地往上钻，经过艰苦的努力，它终会破土而出，且长得十分茂密，满山遍野的，哪怕你把它的树枝全部砍掉，甚至一把野火把它烧了，它也很顽强，到了来年春暖花开的时候，它那深埋在地下的根，就会长出一条条的竹笋，像一杆杆指向蓝天的笔直的枪，沐浴着阳光雨露，茁壮成长为一棵参天修竹，傲然挺直，亭亭玉立。

“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。”这是宋代文学家苏轼写的《于潜僧绿筠轩》。你想啊，我们的生活是离不开竹子的。竹子无私奉献，却不求索取。竹笋不仅可供人们食用，还可做成美味的山珍佳肴，据说它还可以提炼出诸多营养元素，做成保健食品，为人类社会作出更大的贡献。

竹笋不仅食药兼用，同时，它还具有梅花松树笑迎风霜雪雨的坚强品德，在寒冷的春宵，更以文静、高雅、进取、正直和无私无畏、敢于迎接挑战的精神而给我留下了深刻的印象。

啊！我爱家乡的竹笋，更爱竹笋的品德和精神。