学做尖椒土豆丝

尖椒土豆丝相信大家都吃过吧？这是一道家常菜，也是我们全家人最爱吃的一道菜。今天，我准备学做一下这道菜。

按照姥姥的说法，先把土豆削皮，洗干净后再切成片，然后切成丝。切好的丝要放到冷水里面浸泡一会儿，因为土豆丝里面有淀粉，需要把淀粉泡下来，否则炒出来的土豆会发绵。把泡好的土豆丝放到一边，再把尖椒从中间切成两半。把尖椒里面的籽掏空后，切成丝。仅用尖椒和土豆炒出来的菜不会很好吃，还缺少一道关键的辅料，那就是洋葱。洋葱需要切成细丝。

上面这些工作完成后，就可以开始炒菜了。先在锅里放半勺油，一并放入花椒，然后点火。一会儿，就见得花椒“噼噼啪啪”响了起来，说明油烧热了。这时把土豆丝、青椒丝和洋葱丝一起放进去，你会听到“嗤啦”一声，并有香喷喷的味飘出来。不过，放的时候要当心，如果不小心，有油点溅到胳膊上、手上，可是很疼的哟。放入原料后，要赶紧进行翻炒，否则会糊的哟。炒一会儿，估摸着快熟了，就该调味了。这是非常关键的一环，调得好的，炒出来的菜清香爽口；调不好的话，要么食而无味，要么或酸或咸，难以下咽了。放入的调味品包括酱油、醋、食盐，放入的量和比例全凭经验。当然，如果实在没有经验的话，也可以边加边尝。

加好了调料，搅拌好，一盘香喷喷的土豆丝就出锅了。放入盘子里，吃一口，真香！