野菜飘香

如今，天然绿色食品备受人们青睐，吃野菜成为了一种时尚。人们自己动手到田间地头采摘，回来做成餐桌上的美食。不仅如此，野菜还堂而皇之地走进了酒店饭馆，登上大雅之堂，一盘凉拌野菜能卖到几十元。

老伴一向喜欢挖野菜吃野菜，不想这个举动如今却引领了潮流，一起锻炼的老友们纷纷效仿，加入到挖野菜的队伍中。在她的耳濡目染下，挖野菜成了我俩每天晨练之后的必修课。因此，春夏秋三季我家野菜不断，吃不了就分给左右邻居，让他们也都尝尝鲜。

从春寒料峭开始，最先被我们捕捉的是芨芨菜，它是顶着冰凌发芽的，这种长有细碎小叶的野菜既可经开水焯过凉拌，也可入汤入馅，鲜味绵长。不过，芨芨菜长出叶子后长势迅猛，没几天就开出了紫蓝色的小花，带花的芨芨菜就不能再吃了，不仅茎叶入口如柴，而且吃了容易腹泻拉肚子。不过不用着急，接着就有白蒿入筐了。白蒿是一种中药材，嫩叶可和到面里烙饼或蒸面窝窝，吃了不仅耐饿，还可养生。

吃过白蒿之后，就到了四月中旬，可吃的野菜就很多，先是苦麻菜、苣荬菜亮相，然后是蕨菜、野芹登场，接着是香椿、榆钱、槐花一起涌了出来。这其中唯有苣荬菜吃的时间最长，苣荬菜就是人们常说的苦菜。挖过一茬，三五天便又冒出一茬，而且鲜嫩无比，可以持续吃到七月底。苦菜的吃法也最多，嫩芽可洗净蘸酱生食，虽味苦却清脆可口，食之生津去火。稍大点可以开水焯过凉拌，也可剁成馅包饺子和包子，还可与肉片爆炒，清香醇厚，别有风味。另外，值得一提的是蕨菜，它是与恐龙同时代的植物活化石，用它炒肉或炖肉都是一道佳肴。将其晒干后保存起来，待春节时经水浸泡后入菜，可与南方的干笋比美。

苦菜还未吃完，苋菜就长起来了。苋菜可是好东西，嫩时更为可爱，红根绿叶，用手一掐一股清香扑鼻而来，掐上一把回家做西红柿汤面，那味道真是鲜极了。苋菜还可凉拌入馅，一时吃不完，冻在冰箱里，啥时想吃都现成。不过苋菜长得很快，几天不见竟高可过人，这时茎干虽说老了，但它的嫩枝嫩叶仍是佐餐佳品，将茎干晒干收藏起来，冬天吃起来又韧又筋道，胜过超市里的干黄花菜。到了秋天，各样野菜都已开花结果，再不能食用了。

挖野菜不仅能使我们一年四季品尝到绿色天然食品，增加了营养，调剂了生活，而且也让我们老两口锻炼了身体，陶冶了情操，使我们的退休生活快乐充实、有滋有味。