美味“滑鱼”

又是一年过年时，此时此刻，我眼前又浮现出许多年前，奶奶忙碌的身影……

奶奶是湖北孝感人，最拿手的是孝感美食“滑鱼”。奶奶说：“奶奶在老家的时候啊，过年时吃滑鱼，年年有余。”大年三十那天，父亲买回几条肥鳙鱼。奶奶亲自操刀，只见刀光闪落，几下就把内脏去掉洗干净，把鱼头、鱼肉和鱼骨仔细分开。用非常锋利的菜刀刮取鱼脊两边最嫩的鱼肉。接着，鱼肉放在一个大盆中，按一个方向不停地搅拌。还要加上几个鸡蛋，这样，可以使味道鲜美，还可以防止炸好的“滑鱼”粘连。

重要的时刻到了，奶奶在大锅里倒上香喷喷的花生油，等烧热后，奶奶用一把长长的勺子，一勺接一勺地把大盆里的鱼糊放到锅里。等它炸成金黄色，就捞起来放到一边。我在一边早已问了不下10次：“是不是准备可以吃了？”母亲笑我：“妞，奶奶还做了腊肉、腊鱼和腊鸡，够你吃的，就等吃这滑鱼啊。”奶奶宠溺地说：“像她爸，他小时候过年也特别爱吃我做的滑鱼。”

于是，我继续等。奶奶先烧热油，放葱和姜炝锅。然后放清水和“滑鱼”一起熬，再加上几根嫩生生的大蒜和香菜。一锅浓香四溢、味道鲜美，鱼肉嫩滑的“滑鱼”做好了。父亲也上了桌，我迫不及待地端起碗，喝得和吃得唇齿留香。母亲则斯文地轻啜一口，笑着说：“慢点吃，奶奶做了好多呢，这是我们有口福的年。”母亲话音刚落，一屋子的笑声弥漫开来，温馨暖人。

年夜饭，奶奶的滑鱼是最早消灭完的。父亲和我像比赛似地埋头边笑边吃，奶奶和母亲总会相视一笑，说有其父便有其女。那情形啊，又幸福又满足。