儿时的味道

上世纪六七十年代，温饱尚未解决。当时，我所在的农村不论是农闲还是农忙，每日三顿大多是大麦粥为主的稀饭，只有逢年过节时才有米饭吃。

那时候夏天午饭大都是南瓜大麦粥，秋天是山芋大麦粥，冬天是胡萝卜大麦粥。当年，有这样一句口头禅：“早晨大麦粥，中午大麦粥，晚饭还是大麦粥。”因为人时常处于饥饿，所以一旦吃上比平时稍好的食物，记忆就会特别深刻。童年时，我每天都要帮家中喂羊喂猪割草做饭，母亲为了犒劳我们姐弟几个，常常想方设法弄上点好吃的让我们分享。

夏天，自留地上的茄子豇豆成熟了，午饭的下粥菜主要就是豇豆茄子，两样加在一锅炒，既省时又省柴草。在烧豇豆茄子的同时，母亲会在大铁锅的边上烙些大麦饼或面饼。为了使口感松软，她还会在调和时加上一点苏打粉。烙饼时，母亲会尽量让饼块贴近锅中的菜，使饼块的下边沾上一些豇豆茄子的菜咸水。饼块成熟后与豇豆茄子一同起锅，趁热吃特别香。

入秋的季节，南瓜成熟了。烧南瓜大麦粥时，母亲也会烙些南瓜饼。母亲先把南瓜洗净刨皮，再切成边长约三厘米的小方块，入铁锅加少量凉水，待南瓜煮烂后起锅沥干，凉透后把南瓜块捣成糊状，再加入面粉或糯米粉调和。制作甜味的南瓜饼要加入适量白糖，咸味的则加上适量食盐。南瓜饼起锅后松糯可口，香味扑鼻。

母亲还擅长摊韭菜饼，也是我们几个孩子最喜欢吃的。摊饼前，先把韭菜洗净晾干，切成约0.3厘米长的小段，然后把面粉加凉水，也可加上一些生芝麻，调和至糊状。摊韭菜饼只能用小火，铁锅烧热后加入少许植物油，接着向锅中倒入适量面糊，用锅铲把面糊均匀从锅底抺向铁锅的上部周边做成饼皮。待饼皮七八成熟时，加入适量植物油，再浇上一匙酱油与一匙开水中和的酱油水，将韭菜段撒在饼皮上。

母亲的巧手在我儿时的记忆中留下了深刻的印象，那些儿时的味道也是母爱的味道。