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萝卜条

作者: 段金仙2022/05/12心情日志

母亲去世已经11年了。每逢立冬时节腌菜时,就不由得想起小时候母亲给我们腌萝卜条的情景。

那时候,农村家家户户一到立冬节气就腌咸菜。什么腌酸菜啦、腌雪里蕻啦、腌苤蓝啦……我家也不例外,母亲腌的萝卜条却是独一无二的,非常好吃。

母亲把刚从地里起回来的白萝卜洗净,放到筛子里控干,切成长约两寸、宽约半寸的四棱形萝卜条,再放入小缸,一层萝卜一层盐地码好,压上石头。两天后,萝卜出水了,母亲把腌出的水倒掉,再把萝卜条晾到笸箩里,我们几个孩子也帮着母亲干活儿,把萝卜条一条一条地列队摆好。又过了两天,只见萝卜条蔫儿了,这时母亲收起萝卜条,放到一个大瓷盆里。开始配制调料了,什么花椒、大料、小茴香、辣椒等,用铁锅小火炒、出锅碾碎,再用箩面的箩筛一下,去掉渣滓,留下细粉末,与白萝卜条搅拌在一起,倒上酱油,放上白糖,继续搅匀,装入坛子密封,萝卜条就做成了。一星期后,打开坛子,哇,好香啊!夹几个萝卜条,一边吃窝窝头,一边就两口萝卜条,真是太美味啦。母亲还把萝卜条送给邻居一些,大家都夸母亲会腌菜呢。

后来,我也有了孩子,也想学着母亲的方法给孩子们腌萝卜条,可怎么做都做不出母亲的那种味道来,还是妈妈的萝卜条好吃啊!

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