碾麦仁

农村老家的院子里，有麦仁，是把麦粒的外皮碾去后加工的。如今的超市里卖的麦仁是如何加工的我不知道，只知道我小时候家里的麦仁都是到石碾上去碾的，乡下人都叫碾麦仁。

麦仁可以用慢火滚麦仁饭，可以与南瓜同煮成南瓜汤麦仁饭，很好吃，还可以用慢火把麦仁炒了后，放上一大锅水熬饭汤。这可是夏天消暑解渴的好饮料。

每年麦收后，娘把新收的麦子用簸萁颠簸干净放在簸箩里，盛上适量干净的清水，把麦粒湿透拌匀，晾到既无水又保湿润。之后，娘给我一个扫碾条帚，让我去碾棚看碾。看碾是农村孩子们常干的事。到碾棚后，倘若碾闲着，就把条帚放在碾盘上，撒腿跑回家，和娘一起把麦子端来推碾；如果有人家正用着，或是已有几户人家待用，就把条帚按顺序摆放在碾旁，这叫“等碾”。

碾麦仁时，摊在碾盘上的麦粒既不能太薄，也不能太厚。太薄了容易把麦粒碾碎，保证不了碾出的麦仁颗粒完整；太厚了，碾推起来费力气。娘在这方面经验丰富，能拿捏得恰到好处。往碾盘上添加麦粒时，要倒在碾砣的里首，麦粒在碾砣的重压碾搓下一次拥挤着慢慢由里到外，在碾砣外的碾盘边隆起一趟碾过的麦粒，于是，用簸萁收起碾过的麦粒，重新倒在碾砣里面的位置，开始新一轮的碾、压、搓。汗流满面，气喘吁吁，一遍又一遍地碾压，一个个白白胖胖的麦仁千呼万唤始出来，上面还附着些白茸茸的麦皮“胎毛”呢。

娘把碾好的麦仁收回家，再用簸萁把麦仁粒上的茸毛簸干净，就可下锅了。麦仁饭很有嚼头，扒上一口，反复咀嚼，方才品出其中的味道。熬麦仁饭时，若再加上熟红了皮的南瓜，做成南瓜麦仁饭，南瓜软，麦仁粒筋道，看着吃着都别有一番滋味。有时，娘把麦仁炒了，熬成一锅饭汤。我把饭汤装在瓶子里，用麻线拴住瓶口，提着去上学。同学之间互敬互让喝着麦仁饭汤，品着难忘的清香，增进着友情。

碾麦仁，回味美好的童年时光。