刀鳅

朋友在家做红烧泥鳅，我突然间想起了刀鳅。多年未吃过刀鳅了，它的鲜味诱人，是泥鳅比不上的鲜嫩。

我们固镇人叫它“刺泥鳅”，也称“锯齿泥鳅”。家乡每年暑假发大水，是捕鱼的好时节。我们拿起扳罾，去河里捉鱼。常捕到的是鲫鱼、鲇鱼、鳗鲡、鳑鮍、泥鳅等，偶尔捉到这种貌似泥鳅的家伙——瘦瘦的腰身，尖尖的嘴巴，背上有一溜儿刺的“鳅”。家乡人称其“刀鳅”。我父亲对其不待见，抓到了，随手就倒在水里了。有胖肉的泥鳅，何必再要刀鳅呢。

但是，在抓不到鱼时，刀鳅倒是可以充当战利品的。把它们与泥鳅一起红烧，味道美极了。只是在宰刀鳅时，总会被它的刺扎破手。后来，母亲一遇到刀鳅，就皱起眉头直接扔给鸭子“呱唧”了。

渐渐地，也不知道为何，捉鱼就不见刀鳅了。后来得知，它对水质要求非常高，一般的水质无法生存，它去寻找洁净的水域了。刀鳅成了我们童年记忆的一部分。

去年盛夏，我在蚌埠一家“农家乐”居然吃到一次刀鳅，红焖的，一条条焖熟的刀鳅排在盘子里，入口还是那样的鲜嫩。多年未见到这玩意了，老板说最近河里水质变好，它又重新回来了。我对老板说：“假如刀鳅拿来做汤，更加味美。”在我看来，红焖多多少少掩盖了它本真的味道。

听说，这刀鳅在城里的价格不菲。当年见到它的时候，一脸嫌弃，有一句话，“愿做出海蛟龙，不做南海刀鳅”。足以说明这刀鳅是不入人的法眼的，现在却是一鳅难求了。

看来，“三十年河东，三十年河西”这话是有道理的。