柳州的螺蛳粉

第一次到柳州的当日中午，老战友带我们到一家叫做“黄氏真味螺蛳粉”的店铺去吃午饭。我到过桂林，已经知道广西人对粉的特别情感。所以，午餐时间老战友把我们领到这样的店铺里来，一定是让我们吃粉，品尝最富柳州特色的螺蛳粉。

妻子第一次进广西，也第一回吃广西米粉。一碗柳州螺蛳粉摆在她的面前，有点新鲜与好奇。毕竟是尝所未尝的食物，一点体验不曾有过，只是才听我的老战友的介绍刚得到一点点关于螺蛳粉的“传说”，所以，妻子用筷子慢慢夹起一两根米粉送到嘴里，慢慢地咀嚼了一会，用一种试探的方式迎接第一口螺蛳粉。我盯着妻子脸上的表情。我是有点担心的，我的妻子虽然不是一个挑食者，但也不是对所有食物都来者不拒的人。我看到妻子的脸上有放松的表情，她的筷子再次放进了碗里，而且，这一筷夹了很多的米粉，并迅速送进了嘴里；一会儿，又用筷子夹起了碗里的腐竹，花生，一边吃着，一边说话了：好吃，这螺蛳粉好吃，对我胃口，我喜欢吃。

令我意想不到的是，第二天晚饭时，妻子又提出要吃螺蛳粉。老战友本来已安排在酒店吃饭的，见我妻子那么想吃螺蛳粉，便再次带我们来到了那家黄氏真味螺蛳粉店。其实，这螺蛳粉真的风味独特。我吃过桂林米粉，这柳州螺蛳粉比桂林米粉更有味道，不仅汤鲜味浓，而且配料丰富多样，既有吃头，又有嚼头。

只隔了一天，妻子又想吃螺蛳粉了。老战友反倒为难了，说，柳州螺蛳粉好吃，可你们远道而来，总不能让我就用一碗螺蛳粉接待吧。但我妻子说，螺蛳粉好吃，百吃不厌，我才吃了两回呢。老战友见我妻子十分执着，只能同意了。在我们离开柳州的前夜，老战友准备去一家高档酒店为我们夫妻饯行。妻子说，不用那么复杂，不去那种高档酒店，就让我们在离开柳州前再去吃一碗螺蛳粉吧。

我们在柳州五日，吃了四次螺蛳粉，可见螺蛳粉确确实实地感动了我们。一碗螺蛳粉，满满当当，热气腾腾，一筷入口，酸的、辣的、鲜的味道满嘴奔涌，虽烫却爽，令味蕾大开，半碗下肚，已是浑身热血沸腾，喝完最后一口汤，满脸大汗淋漓。这碗够热够辣够劲够刺激的螺蛳粉吃在嘴里，热在心里，让人回味无穷，欲罢不能。

据我的老战友介绍，螺蛳粉既是柳州著名的特色小吃，也是柳州人的最爱。一个柳州人，若出差或旅游或求学去外地，回到柳州的第一件事就是吃碗螺蛳粉。

我请教老战友，螺蛳粉与螺蛳有关吗?老战友肯定地告诉我，螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，就是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。这汤料制作既讲究工艺，又需要耐心细致，且各家自有秘制配方。一般是用石螺加猪骨鸡骨等一起熬制一段较长的时间，再加上各种配料继续熬制，直至熬到出味到位为止。一碗正宗螺蛳粉，由柳州特有的软滑爽的米粉做原料，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味，还有就是最能体现每家特色的那道由螺蛳熬制的汤水调制而成的。