莲藕清芳

当荷塘里的莲蓬举起了拳拳之心，最佳食用莲藕的时节也快到了。

周末经过秦岭脚下的清水头荷塘，与盛夏接天莲叶、映日荷花的气势泱泱不同，此刻，一支支碧绿丰满的莲蓬与卷曲半黄的枯叶，正淡然地迎着且刮且凉的秋风。我并没有“菡萏香销翠叶残，西风愁起绿波间”的伤怀，只觉得一池苍荷摇秋水的景致别有一番韵味。

路边摊有莲蓬售卖。三五个一扎，静静地卧在三轮车里，绿斗上微露的莲子如碧玉嵌翡翠般诱人。绿荷残存的清香让我忍不住想嚼嚼莲子甜嫩的滋味。于是挑丰满些的买上几把，两支用于插花，其余的就解口腹之欲了。

嫩莲子尝尝鲜，三五颗便好。轻轻将莲蓬掰开把莲子从莲蓬里剥出来，取一粒放进嘴里，水嫩嫩的，有淡淡的甜味和淡淡的自然清香。

老一点的莲子，剥去外皮剔去莲子芯后，用文火慢慢地煮粥或是煨成莲子羹。莲子软糯清香，吃一碗便觉心火渐渐褪去了。

剔下的莲子芯则晒干收于茶罐里。冬日里十足的暖气让人内热严重，此时取莲子芯七八粒、半个罗汉果，冲入沸水，看着清澈的水逐渐变得淡绿微凉，饮一口，满口生津，那淡淡的荷塘清气，将心都荡涤得如水般恬静起来。

吃罢新鲜的莲子，鲜藕也紧随其后上市了。

民谚说：荷莲一身宝，秋藕最补人。在城市里，莲藕是一年四季供应不绝的。不过，秋令食藕方得真味。无论是煨煮炒炖，皆为美味。

对藕的情深，源自女儿非常爱吃莲藕。也因此，我曾认真百度莲藕的做法，才知道了白藕、红藕，及适宜的吃法。

白藕外皮光滑，皮为玉白色，身形细长，脆嫩多汁，适宜清炒凉拌或是炸藕丸。《白门食谱》里说：“其作菜切成薄片，以糖和醋烹成，最耐人咀味。”为了做好这道菜，我曾下了很大功夫。将白藕去皮切成薄片焯水，焯水时掌握好火候和时间，过短不熟、过长不脆。然后放入凉开水中，待凉透后加入白醋、白糖、盐、香油、姜末拌匀，点缀些许红萝卜丝，洁白中带着点点翠红，入口脆薄甘爽。而用白藕与猪肉糜炸的藕丸则鲜嫩不油腻，外酥内嫩、清馨微甜。

红藕则皮色泛黄，外形圆润丰腴，含淀粉多，熟食软糯，适合做桂花糯米藕和煲排骨莲藕汤。

桂花糯米藕好吃，我却不会做。莲藕排骨汤却是我的拿手菜。

宋代杨万里诗：“比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销。”还没嚼便销魂，其滋味可想而知。莲藕汤不仅好吃，更兼有清热消痰、补血养颜、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃的功效。

莲藕排骨汤并不难做。

将焯好的排骨放在砂锅里，放入姜片、葱段大火烧开，改文火慢炖时加入藕块、适量盐，炖三四个小时，一锅原汁原味、绵软酥香、汤汁浓浓如乳的莲藕排骨汤便好了。

这自然的恩物常让我内心常充满温柔——这在污泥中的一颗洁白的心呀！《本草纲目》记载，莲的根根叶叶，无不为宝，都可滋补入药，且荷叶、藕节、莲子、莲心、莲房、荷梗、荷蒂、莲须皆有不同功效。

国人爱莲。更将莲看作高尚人格的化身和楷模。神话故事里，太乙真人用莲藕重塑了哪吒的身躯。佛教则以莲喻佛，象征佛与菩萨超脱红尘。“莲”有一种清净的端然，面对它的确会让人会不由自主敛了俗气。

不必伤怀“落红不是无情物”，莲一腔的尘世爱恋都凝结为这满蓬的莲果，与鲜嫩的泥藕。秋掠走了莲娇媚的容颜，却给予莲更深的意，每一节莲藕里都有着莲的温柔。在渐冷的天气里可以慢慢咀嚼回味，是那一缕缕清芳、绵润的滋味。

是日已过，命已随减。只要不忘本心，无论在哪种环境下，时间便会成全一切。这是莲给世人的证明。