东关烟火
安康，取安宁康泰之意，有着吉祥的名字，同时也是山美水美的小城。清晨，人们还在睡梦中，最先醒来的是晨雾，乳白色的烟雾，氤氲在汉江之上，整个安康城处于烟雾之中，若影若现。东关，是安康醒来最早的一条街，参差不齐的吆喝声，遇到熟人见面，没有过多的寒暄，相互问一句“吃了没”，便是最好的招呼，就是这样的长长短短、平平仄仄的喧嚣，唤醒安康的一天的开始。
老安康人都知道东关，百年老铺子一家挨一家，老宅深巷，清真古寺，房屋不算高，比不了主城区的高楼，最高也不过几十来米，幽深的巷道，青石板铺就的道路，来来回回穿梭的脚步，古老而神秘的老城又充满了活力。有人的地方就有江湖，而有江湖的地方就有烟火，在东关水西门，望滚滚东逝的汉江穿成而过，因为水运缘故，清朝末年，民国初期，东关这一片儿的水运是整个安康，乃至陕南的主要交通枢纽，当年的东关曾是中国西部黄金水运之一，南来北往的客商，歇下脚，咥一碗热腾腾的羊肉泡馍，听一阵阵清脆婉转的汉调二黄，早已使主人能醉客，不知何处是他乡。
因为近水，所以造就了曾经的辉煌，因为近水，所以历经斑驳沧桑，1983年对于老东关人是苦难的，一场特大洪水冲垮了东堤，洪水进城，东关老城区一片汪洋沼泽，淹没了许多的百年老字号，流失了一代一代传承下来的记忆。灾后重建东堤和近几年新竣工的四桥遥遥相望，如长龙横卧。每每夜幕降临，越来越多的人，或是从西关到东关，或是从东关到西关，对自己的足迹寻访。那东关社区，一片叠一片的青瓦，瓦面肆意滋长的青苔，生长着老东关的苦难、辉煌、沧桑的心事。夜深了安静、舒适的安康，在这里的时光很慢，偶尔几家星星点点还亮着的楼灯，朦朦胧胧，透过窗纸望去，灯影下的姑娘影影绰绰，这窗，这灯火，这人；等我，等他，也等你。
有美景地方，就有美食，东关绝对算得上是安康的美食一条街了。除了清月轩，清雅斋，永泰祥这些叫得响的老牌子，余下的每一家小吃商铺各显身手，如蒸面，烧饼，油酥子，米线，豆腐脑等等一系富有民族特色美食，满目琳琅，各种风味的小吃被他们锻造的炉火纯青。有着浓厚传统的东关特色的精美菜肴，先后接待过美国、英国、挪威和北京等外地友人慕名前来的客人，并获高度好评。这里是与安康的繁华截然不同的风景，能深刻感受到安康的烟火气息，走大街过深巷排着长队，只为舌尖上的这一口地道安康东关美味。
上班、回家周而复始的两点一线，每天穿梭在东关之间来来回回数次。客居安康东关已久，渐渐的融入了老东关人的生活里，早点要不是一碗蒸面，就是咥一碗扎实的羊肉泡馍。东关的羊肉泡馍，每一家我都了如指掌，要说印象最深的算得上是北正街的马忍芽羊肉泡馍。
马忍芽羊肉泡馍营业已经有了50多年的历史。刚过而立之年的马星星便是店主，传到她这一代已经是第二代，从她记事开始，父亲就在经营羊肉泡馍，后来她接手了父亲的泡馍馆。之所以马忍芽羊肉泡馍好吃，是因为选用地道的陕南山羊，常年活跃在秦巴山间，渴了饮富硒山泉水，肉质鲜嫩香滑、肥而不腻，廋而不柴，吃起来口感绝佳。再者就是处理得当，无膻腥味。一次闲聊，问了她是不是有绝密配方。性格豪爽的马星星毫无保留的告诉我，他们每天中午就选择好鲜羊肉、羊杂，清水漂洗数次，保证干净，洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；羊肉放入锅，掺入羊骨、羊肉羊杂、茴香花椒佐料一起文火慢熬10小时左右，汤色白而浓郁，香而不膻；熬汤时要专人边熬制边搅拌，一是要不停打沫，使汤汁不焦，从而掺味，二是以保每一块肉都能入味，等鲜肉羊杂熟透之后自然冷却，切成小块。
马忍芽羊肉泡馍的馍馍更有讲究，炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入炭炉中，盖上盖子小火烙馍，反复翻面饼馍，保证两面酥软香脆，烙好的馍撕成与烟嘴尺寸；加入锅中熬制炖羊肉的原汤，放入盐调味将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋、香菜、芹菜榍调制，拌匀后等待2、3分钟，美味已沁人心脾，勾起食欲。
从早上到中午，马忍芽羊肉泡馍小房子挤满了品尝羊肉泡馍的顾客，大多数都是老主顾，也有慕名而来尝鲜的外地人。因为马星星家羊肉泡馍作为一种记忆传承，作为老东关的文化符号，早在2012年就被汉滨区非物质文化遗产保护中心授牌列入区级非遗。随着东关民族特色餐饮街的建成，成为安康一张新的发展名片，2014年央视《远方的家》专题报道。客居安康的我，远方是家和乡愁，近处东关是流连忘返的美食，这些极具地方性的美食，在一代代人的手中传承，在一代代人心中生根，在每个老安康人心中，依然偏爱。
晚上的东关，更是不甘寂寞，虽然比不了北上广深的饕餮盛宴，但是每一位像马星星这般好客的安康人，举杯之间的觥筹交错，没有大都市痛点的小城，瞬间被烟火气息填满，不管是归人，还是客居过客，不妨轻叩一方小院，放下心情，喝茶聊天，谈论饱经风霜、依然撩人的老东关，每一个安康人魂牵梦绕地方。我们不否认，生活不只是诗和远方，还有我们脚下的小城安康。