舌尖上的荠菜花

初夏之季，在我的老家，正是人们吃野菜的好季节，而吃得最多的野菜，是荠菜。

在天气晴好、空气清明的日子，当你到郊野踏青的时候，总能看到田间地头，有人挎着小篮子，拿着小铲子，翻动着黑土地挖荠菜。

我对野菜认识得很少。如果在农贸市场，我只认识山芹菜、刺老芽等很少的几种。如果在山野田畴，在一片茂盛的葱茏中，我也只认识生长在地头的荠菜。

荠菜又名菱角菜、麦地菜，为十字花科一年或二年生草本植物，叶嫩绿，根白，气味独特，泛着大地泥土的芬芳。在乍暖还寒的初春，在阵阵还裹挟着凛冽气息的春风里，荠菜便欣欣然，如小草一般，在田间地头、溪水河畔顽强地拱了出来，悄悄地生长，又悄悄地上了人家的餐桌，赢得了烟火尘世的青睐。

荠菜既是我们餐桌上的美食，也是一种地道的药材。它富含荠菜酸、蛋白质、胡萝卜素以及人体所需要的各种氨基酸和矿物质，具有和脾、利水、止血、明目、抗癌等功效。俗语说：“三月三，荠菜当灵丹。”所以，此时不食又待何时呢？

荠菜烹饪的方法很多，人们可以按照自己的口味和喜好，恣意地煎、炒、凉拌、做汤、包馅、炸丸子等。平日，我喜欢用猪肉和荠菜一起拌馅包饺子，或用土豆和荠菜一起做汤。猪肉荠菜馅的饺子，既有肉的浓香又有大自然的清香，吃到嘴里，它们在舌尖上缠绵，很令人回味。土豆和荠菜一起做汤，那土豆的绵柔和荠菜的鲜香味，让你吃了这次还想下次。

早在唐朝，人们就开始用荠菜包馅做煎饼了。宋朝辛弃疾亦云：“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”可见，春天吃荠菜，古已有之。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛弃疾在这首《鹧鸪天·代人赋》词中，描述了荠菜欣欣向荣的一派春景。《诗经》里也有“甘之如荠”的说法。

前几天的一个周末，我和爱人沐浴着和煦的阳光，迎着融融的清风，走进了一脉清新碧绿的郊野。在清丽婉转的鸟鸣声中，我们流连于田间地头挖荠菜。在山野田头，感受着一朵一簇的荠菜花匍匐于大地上的真诚，感受着阳光下小草的明媚，只觉得大自然风物和美、安宁，令人心中愉悦。

在这个丰盈美丽的季节里，携筐于田野地头挖荠菜，挖的是轻松、是快乐。看着充满生命活力的小小荠菜花，闻着飘散在空气中的淡淡荠菜花的馨香，好似吃到了美味的荠菜，荠菜的香留在了味觉里，氤氲在了舌尖上……