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剪春韭

作者: 李凤高2021/07/02情感日志

我特别喜爱杜工部脍炙人口的佳句“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,更羡慕老杜好友卫八处士款待故人的一片盛情。其实,我也有着与“剪春韭”有关的难忘经历。

父早亡,家有一块自留地,大伯种下两畦韭菜。春暖花开,春韭生发,黄绿油嫩,煞是可人。春雨中,娘剪回一绺生机勃勃的韭菜,美味就跟着一起来了。

鸡蛋炒春韭,透着鲜味,冒着香气,用娘烙的地瓜煎饼卷上,一口气儿我能吃上三个,感觉那鲜劲儿直往肚里拽舌头,食欲大增。

娘还用春韭包韭菜鸡蛋海米三鲜馅饺子。初春的头刀韭菜特别有味道,娘将韭菜择净、洗好、控水后切碎,放到搪瓷盆里待用。用热油快煎嫩鸡蛋,用筷子搅碎晾凉后,倒在韭菜末上,撒入海米,倒入熟豆油,最后放入适量的盐,用筷子拌匀。然后马上擀面皮儿、包饺子,速度越快,韭菜渗出的水越少,口感便越新鲜。锅里的水烧开后就煮饺子,刚出锅的饺子鲜香扑鼻,即使不吃,看着也醉了。饺子皮儿透着馅儿的翠绿,个个都是艺术品。煮出的饺子要先敬天,再敬祖先,最后才轮到家人吃。韭菜的鲜味儿和着海米的鲜味儿,再加上鸡蛋的油糯香、面皮儿的麦香,吃起来感觉美味和着口水一齐往肚里咽,那感觉才叫倍儿爽。

有时候,大伯笑眯眯地捋着山羊胡子来了,手里攥着刚剪的春韭。娘拿出她的看门绝技——烙韭菜盒子。制馅儿的过程和拌饺子馅一样,关键是擀大面皮儿,将一半面皮儿摊上馅儿,然后对折,用另一半面皮儿将馅儿盖上,再用碗扣出半圆形轨迹,将盒子封好。锅热了,少放点油,娘就开始烙韭菜盒子,烙的过程中需要不停地翻个儿,以保证受热均匀。烙好的盒子,瞅着像月牙儿,吃起来既解馋又过瘾。

伯父一生勤劳耕田,无怨无悔地看顾我们母子。他曾动情地对我说:“我帮你娘养活你,不求任何回报。只要你好好学习,长大成材,我看着就高兴!”我们母子也绝不是忘恩负义之人,无论家里有什么好吃的,娘总让我给大伯送去一些,比如这春韭炒的鸡蛋、包的饺子、烙的盒子……我们一律与大伯共享。

春日剪春韭,剪出生活的美好意象,剪出家人和睦温馨的美好回忆。

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