必读社 > 情感日记 > 人生随笔 > 正文

春末吃地衣炒蛋

作者: 李星涛2020/10/17人生随笔

地衣又名地衣菜、地木耳、雷公菌、雷公屎等,是真菌和藻类的结合体。从谷雨到立夏,雷雨过后,在山间野外的树根草窠处,常见地衣一窝一窝的,到处都是。

地衣有胖有瘦,胖的黑绿油亮,肉质较厚,摸起来肉乎乎的。瘦的浅黄,肉质较薄,半透明状,手感软软的。

地衣是野菜中的上品,口感十分鲜美,营养价值极为丰富,其所含蛋白质高于木耳、银耳、鸡蛋,钙、磷、铁等含量也高于许多藻类。尤其是含钙极为丰富,可作为补钙、养血食品,维C更是紫菜的19倍!地衣在国外被称为“天降之物”,美其名曰“上帝的眼泪”。中国清代《野菜谱》中也称其为大自然的恩赐之宝,是上天菜园里的菜下凡到人间。

地衣捡回来一定要洗干净才可食用,我家的清洗法异常简单。地衣连同竹篾篮子一起浸没于河水中,反复漂洗。这样,地衣中的碎草叶、泥土就会顺水飘走。地衣经水泡过之后会变得更加滑润、清新,口感也能让人倍加感受到地衣的“肉感”,当然地衣比肉更多了一份淡淡的藻类鲜香。

地衣炒鸡蛋是春末夏初我们家最常见到的一道美味。其做法是:将洗净的地衣沥干备用;鸡蛋打入碗中,加入少许白醋,打得起沫;香葱洗净切段;炒锅内倒入适量花生油,烧至六成热,倒入蛋液快速炒散,盛出待用;净锅,再倒入花生油,烧至六成热,放入地衣、香葱段,旺火翻炒几下,调入精盐炒至入味,再加已炒好的鸡蛋炒匀,出锅装盘即成。

地衣炒鸡蛋看起来赏心悦目,吃起来滑爽鲜嫩,当然,也能感觉它会扬起一股淡淡的泥腥味儿,但又不那么浓,喜欢地衣的人,认为它所散发的正是泥土纯正的自然清香。

地衣还可以用来做汤,其味更是清爽。需要提醒的是,地衣是寒性食品,胃有小恙者还是少吃为好!

更多人生随笔

猜你喜欢

更多人生随笔

好文章

更多好文章