夏日酸梅汤

夏天，一想起酸梅汤，总有种齿颊生凉、沁人心脾的快感。

乌梅三十颗左右，洗净，山楂一大把，甘草、陈皮一小撮，桂花两把。入锅，大火煎熬，加冰糖，改用文火，直煨得乌梅肉彻底化入黏稠的汁水中。待汤汁冷却，滤除渣滓，煮出来的酸梅汤原浆，透着琥珀一样的醇暗色，非常稠，没法直接喝。兑上矿泉水，加上冰块，就变成消暑极品了。

我一边喝，一边佩服中华传统饮食里的智慧。怎么就想出了酸梅汤的点子呢？单看原料并不复杂，乌梅搭配山楂、陈皮、甘草……没有多高深的搭配法则，但组合在了一起就有了消食合中，行气散瘀，生津止渴，收敛肺气，除烦安神之功效。

比起其他媚甜的饮料，酸梅汤的滋味是多元、立体的。炎炎烈日下，在黏腻的热风中，捧上一大杯冰镇酸梅汤，一饮而尽，能感觉到刚喝下去的酸梅汤化为一团清凉之气，游遍全身，把暑气一丝丝地从身体里往外挤。几滴醇液残留在舌尖齿间，乌梅酸、甘草甜、桂花香层次分明，这时候才能真切感觉到，什么叫作生津。一口入喉，如水银泻地，渗遍全身，方为上品。

读《都门杂咏》，“炎伏更无虞暑热，夜敲铜盏卖梅汤。”这是怎样的画面呢？傍晚，暑气将散，阴凉一寸一寸地挪了过来，弄堂口人们挥动着蒲扇，谈天说地。卖梅汤的人，挑了担子，夜敲铜盏，当啷响。老人小孩，团团围住，你一碗，他一碗，祛暑消渴，怡然自得，多美。

现在，虽不见卖酸梅汤的挑担郎和小店铺了，但一到夏天就要与酸梅汤相亲相爱的画面倒是丝毫没变。在蝉噪的夏夜，一边把串串丢进滚烫的锅中，一边放肆地扯天扯地，再猛喝一大口沁凉的酸梅汤——这一整个夏天的湿热，就全部在此刻被消磨掉了，简直是一种人生巅峰般的快乐。