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尖椒鲹子鱼

作者: 吴春富2020/04/16心情日志

近日在网上读到一篇《尖椒鲹子鱼》的文章,食材是鲹子鱼,做法是下沸水锅中汆至五成熟,沥起,盛在装有芹菜的盘里,淋上煸香的姜末、葱花、花椒与熬好的尖椒辣子,白黄红绿皆有,味香浓烈四溢。

鲹子鱼味美无比,好长时间没吃过了,缘由在于鲹子鱼是野鱼,数量少,又刺多,肉少,非美食家不待见。我欣赏它的美味,前阵想鲹子鱼吃难受,一向不买菜的我跑了城里的好几个菜市场,结果发现卖鱼的棚桶里要么躺着鳊鱼,要么游着鲫鱼,就是没有鲹子鱼。

鲹子鱼野鱼塘里居多,河里不少,长江里也不少。其中长江里的鲹子鱼比河里的鲹子鱼好吃,河里的鲹子鱼又比野鱼塘里的鲹子鱼好吃。原因在于水的流动性,越流动的水养育的鲹子鱼肉质越鲜美,越甜润。

鲹子鱼,不像鳊鱼鲫鱼体积大,它身子细长狭小,扁担形状,手指般长,游动灵活,这让人想起铁道游击队队员。它鳞片细小雪白,闪闪发光,似晶莹闪烁的星星。

鲹子鱼是一种平民鱼,平素的吃法方法是,洗干净了,用盐渍着,面粉裹着,香油炸着,一口咬着,又酥又脆,这种吃法有乡土的味道,让人想家。

还有一种吃法,我最馋。烧红锅,下刚压榨出的清亮香油,把鲹子鱼两面都煎成夕阳颜色,绚丽灿烂,再加姜蒜,红尖椒,大火煮开,小火焖干,起油皮一层,香味鲜味甜味,一切该有的味道都在屋间游走弥漫。

“酒酣耳热,便觉得人世匆匆,白驹过隙,似乎就在一闪之间,那明明白白就在眼前的事情倏地就成了往事,让你只有回忆与感伤的份儿。”读已故作家陈所巨的《又过杨溪桥》,明白鲹子鱼不仅可以用来下酒——白酒,而且可以用来怀念友情。困难年代作家到杨桥文化站,站长老胡好客,买不到肉,就清晨跑到湖边,找人买了几斤鲹子鱼招待,鲹子鱼虽小,但作家吃得有滋有味,并且吃出来了友情,下次到杨桥时,不知老胡去向,作家心里很惆怅,为了纪念这段感情,他特地在杨桥一家土菜馆点了鲹子鱼。

学所巨先生那样,点一盘尖椒鲹子鱼,搭点酒。喝一口酒,夹一箸鲹子鱼,有滋有味品尝。这情景,神仙窥见,也会跳墙。

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