三月小蒜香

野菜中，最令人津津乐道的是野小蒜。野小蒜也称野蒜，其外形像葱似韭，性味辛苦，有点辣气，有通阳散结、行气导滞的功效，它的根部鳞茎可作中药使用。清明前后，是采集野小蒜的黄金季节。春天的野小蒜格外鲜嫩清香，所以有“三月小蒜，香死老汉”的民谚。春风一吹，满地都是。那绿油油的几茎蒜苗，迎风挺立，仿佛一个个威武的勇士。当年，我们七八个孩子凑在一块儿，像旋风，这儿一旋，那儿一卷，身后留下了被我们弄得千疮百孔的田地。不大工夫，每个人的篮子里都盛满野小蒜。细心的女孩子将它们整齐地绑扎在一起，长长的蒜须，白白的蒜头，绿绿的蒜苗，看上去很美。

野小蒜挖起来方便，吃起来爽口。将它剁碎，拌上辣椒，调点盐、醋、酱油，富裕人家再烧一勺清油，一块儿浇上去，立时将那种香辣可口的味儿调制了出来，蘸着蒸馍，或是调一碗干面，香得不行，尽管吃的人满面通红，头上冒汗，但是每个人都会放开了吃。这道菜上桌，多吃一两个热蒸馍不成问题，民谚所谓“三月的茵陈，四月的蒿，五月六月当柴烧”，点出了野菜的时令性。除了野小蒜、荠荠菜，初春的野韭菜也十分脆嫩爽口，野味十足，是人们尝春、调剂生活的上品，非当下的大棚菜可比。古人不仅以野菜果腹充饥，也在野菜的平淡中寻找真味，体会着人与自然的融合。诗人陆游《杂感》一诗中这样说：“晨烹山蔬美，午漱石泉洁。岂役七尺躯，事此肤寸舌。”在《食荠十韵》中说：“惟荠天所赐，青青被陵冈。珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”

今年春天回到老家，田地里除了忙忙碌碌的农民，昔日小孩子成群结队挖野菜的情形却看不到了。我带着孩子去挖野小蒜时，告诉孩子，这些其貌不扬的野小蒜，比大蒜大葱还好吃，爸爸当年就是就着这些野小蒜吃窝窝头、高粱卷儿的。