青花盖碗，八宝茶香

世上的茶，大概再没有比八宝盖碗茶更考究的茶具了，借用方文山的词，“素胚勾勒出青花笔锋浓转淡，瓶身描绘的牡丹一如你初妆”，白瓷青花盖碗，八宝干果浓茶，盘腿坐在热火炕上，外面寒风呼呼地刮，里面炉火呼呼地烧，而你，手中有茶，一桌之隔是三五知己，一边品茶，一边聊天，这样的日子，大概神仙也会羡慕。

八宝盖碗茶是宁夏回族独有的一道茶，它不同于别的茶，有产地，有出处，而它，有韵味，有品味。家里来客人了，用盘子端上来几个盖碗茶，里面早已放好了茶叶、沙枣、红枣、葡萄干、核桃仁、桂圆、枸杞和冰糖，当着客人的面，揭了上盖碗，提起壶冲倒，一股滚烫的沸水如泉涌出，各种干果在水的冲击下欢快跳跃舞蹈，七分茶，九分酒，茶水满至碗沿，盖上盖子浸泡稍许。约莫差不多了，揭开盖子，用上盖碗轻拨茶叶，让茶叶和干果的味道更好地融入水中，端起盖碗茶，上盖碗微斜，吸溜一声喝茶，那味道，醇香浓郁，甘甜久久不散。

盖碗茶可以反复冲泡，但是如果你喝饱了，或者眼馋碗中的干果了，就可以喝干净茶，捡出里面的核桃仁、沙枣、桂圆吃，经过茶水和冰糖长久的浸泡，那些果仁除了自身的味道，又多了一份湿润清香。我常常在第一道茶之后就忍不住要吃沙枣，它在茶水中圆润光泽的样子就像是在馋我，不吃了它，我就没法安心品茶。

回族对盖碗茶特别讲究，尤其是回族老人，一日三餐之前都要先喝盖碗茶，俗称“刮盅子”。茶叶一般放红茶或砖茶，再讲究些的人家就要配“白四品（陕青茶、白糖、柿饼、红枣）”、“红四品（砖茶、红糖、红枣、果干）”、或“五味茶（绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖”。他们给客人沏茶也有讲究，按辈分大小当着客人的面，将碗盖揭开，壶嘴朝向客人，一面倒水，一面让客人看到茶料是新抓的，而不是别人喝过的剩茶。客人喝盖碗茶时，不能拿掉上面的盖子喝，也不能吸出响声或用嘴吹漂在上面的茶叶，只能用碗盖轻刮慢饮细品。如果喝完一盅还想再喝，就不要把底茶喝净，要留一些，这样主人才会给你续水。如果喝够了，就把茶水喝干，用手捂一下碗盖，或从盖碗中捞出红枣吃掉，主人便不再谦让续茶了。

至于喝茶，他们大多根据不同的季节喝不同的盖碗茶，比如冬天喝热性茶，夏天喝凉性茶，春秋季节喝温性茶，这对养生很好，所以回族老人都很长寿。

汉族想喝八宝盖碗茶，大多会到清真饭馆去，尤其是有手抓羊肉的餐厅，那里绝对有正宗的盖碗茶。在某种意义上，手抓羊肉和八宝盖碗茶似乎已经成了绝配，吃手抓不喝盖碗茶，就会觉得少了点啥，羊肉再香，也没吃够味。

各茶各味，八宝盖碗茶因为它色白花青的碗身，浓郁醇香的甜茶而独具了一份无茶可及的美丽。是的，它在所有的茶品中自顾自美丽。它汇集了八种果仁的甜美味道，它融化了冰糖的甘醇，它浸透了茶叶的清香，它让自己有了独一无二的美。