杀年猪

进入腊月以后，农村便陆陆续续地开始杀年猪。等选定了日子，父亲就去请来杀猪匠。等选定了日子，一大早父亲便去请来屠夫。在杀猪前，母亲先找来一个大木盆，用清水洗净，然而在其中倒入水，加上适量的盐，这个木盆是一会儿用来接猪血的。一切准备就绪，父亲便打开圈门，几个膀圆臂粗的村邻走上前，有的揪住猪的耳朵，有的用铁钩钩住猪的嘴，有的抓住猪的尾巴。

猪被杀死后，屠夫先用一把尖刀在它的脚上划开一条口子，然后取出一根带柄的钢筋（俗称挺杆）从中插入，并不住地游动，直到屠夫觉得满意为止，才取出钢筋。接着屠夫双手抓住猪脚，嘴慢慢地凑上去，鼓着腮帮子，大口大口地往里面吹气。不一会儿猪的全身就鼓胀起来，变得浑圆，如一只充气的皮球。尔后，屠夫又用一根细绳子将划有口子的猪脚紧紧地系住，以防止漏气。接下来是刨猪毛。母亲早已将一锅水烧得滚开，刨猪用的灶，一般都是在屋外的空地上现挖的。屠夫先用开水在猪身上淋遍，然后取出刨毛用的工具，认真地工作起来。猪毛全部刨干净后，屠夫取出一个“S”型的铁钩，将猪倒挂在一棵大树上，自上而下剖开猪膛，取出内脏和板油。随后将猪分成对等的两半置于桌子上，剔出骨头，再将肉分成一大块一大块的。

在农村，杀年猪不是一件小事，尽管家家户户都养有猪，但一年到头，无红白喜事，是没有人杀猪的，也难得吃上几回肉，因此杀了年猪后，都要请客吃酒，大摆宴席，谷称杀猪酒。一到腊月，吃了东家，吃西家，一直吃到年三十方才罢休。吃完杀猪酒，母亲会选一个晴好的日子灌香肠，熏腊肉。香肠和腊肉都是母亲为父亲出门准备的，母亲说在外面打工，一日三餐没点油水，这些香肠和腊肉也可以改善改善生活。

如今，农村的生活得到了大幅度的提高，但杀年猪的习俗还是未曾改变。每到腊月，村头村尾，到处都唱响着杀年猪的欢歌。