春天的地皮菇

现在又流行吃地皮菇了。

我还记得小时候吃地皮菇的事。

地皮菇，又名地耳、地衣、地木耳、地皮软等，因其在雷阵雨后的田间草丛长出，又叫雷公菌。地皮菇是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方。

春夏之交，雷雨之后，村里低洼潮湿的地方遍生地皮菇，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。那时候，地皮菇是下贱之物，因为它外表丑陋，又生长在肮脏潮湿的泥地，所以总被人忽视。乡里人家不是万不得已不会采来吃。人们宁愿天天吃芥菜腌的酸菜，也要歧视采地皮菇吃的旁人。因为地皮菇太烂贱，不登大雅之堂，只有穷人懒人才吃。

村里人实在没有菜吃时，才采一点地皮菇，偷偷地到河沟里洗净带回家吃，整个过程非常隐秘，生怕被邻居看到，被瞧不起。

我们家就是偷吃地皮菇的人家之一。我家人口多，自留地的那点菜根本不够吃，因此，我们是不会错过地皮菇旺盛生长的季节的。雷雨之后，天气新晴，我和兄弟姐妹们挽着竹篮尽情采拾。会有人不以为然，侧目而视。但相比于偷人家一个萝卜或掰生产队的一棒玉米，采地皮菇心情要舒畅得多，不担心有人举报，也不担心有人在身后追赶。

不知道从什么时候起，在一些宴席上偶尔会吃到地皮菇炒鸡蛋之类的菜，橄榄色的地皮菇配上金黄色的煎鸡蛋，撒上翠绿的葱花，鲜香爽脆，吃在嘴里没有一点违和感。

村里的人告诉我，现在的人，大鱼大肉吃腻了，开始寻觅山间野趣。地皮菇成了餐桌上的抢手货。每年春夏之际，村民采了地皮菇洗净，拿到城里可以卖十多元块一公斤，从前不起眼的地皮菇现在可以给村民带来一笔可观的收入。

地皮菇富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，科学家研究发现，地皮菇所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。此外，地皮菇是一种很好的低脂营养保健菜，能降脂减肥，同时对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定的疗效。地皮菇也是冠心病和糖尿病患者的最佳食品。不起眼的地皮菇原来是个宝。

的确，地皮菇口感脆嫩，有植物的清香，是一种美食，做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，和瘦肉韭菜一起拌馅，做饺子和包子，也是不错的选择。当季吃不完的可以晒干。干地皮菇炖排骨，又是人间难得的佳肴。

没想到，从前被人嫌弃的地皮菇如今身价倍增，成为抢手货。看来任何不起眼的事物都不能忽视啊。

其实，把这种菌藻合同的小生物称作地皮菇的地方不多，多数地方的人把这种普通念珠藻称为地耳，或地木耳。雷雨之后，村庄低洼潮湿的地方长满了地皮菇，它们匍匐在地上，像极了大地的耳朵。