好好做饭

好好做饭，至少表明了我们的生活态度。一个人，如果乐意好好地去做饭，那么他一定是热爱生活的。人到中年以后，总喜欢宅在家里，吃饭也喜欢在家里吃了。于是，就开始喜欢上了做饭，愿意好好地为自己、为家人去做一顿可口的饭菜了。当你开始用心去好好做饭时，你就能体会到更多生活的乐趣。

想要好好做一顿饭，首先得学会采买，有了好的食材，才能做好一顿饭，毕竟巧妇也难为无米之炊。每个周末，我都早起，先去公园的湖边慢跑，跑完一圈，然后直接去菜市场买菜。早市的菜新鲜，品种也多，可供挑选的余地大一些。如果去得迟了，有些菜已经卖完了，有些菜是卖剩下的，你该怎么挑呢。

在菜市场，我喜欢先买鱼肉之类的荤菜，然后再去买蔬菜。荤菜好买，平常只需买上一两种就可以了，只要不重复，家人多半没有意见。我下厨的时候，喜欢买肉，好侍弄。如果是妻掌勺，就会买些鱼虾，或是平常不大买的荤菜，她的厨艺更好一些。即使平常不大买的菜，在她的手里都能花样翻新，给我们以惊喜，做成我们都喜欢吃的菜。

买蔬菜，既要应时应季，也要学会搭配，还要照顾到家人的喜好，真的不是一件容易的事。刚开始买菜的时候，常遭妻子的奚落，不是说买得贵了，便是不够新鲜，或者说是搭配得不好。她还反问我，我们又不是小羊，总不能只吃菜叶子吧？我听了，觉得她说的也有一些道理，慢慢地便学会买菜了。即使只买两三样蔬菜，也会有叶菜类、果类、荚类，还有其他类型的菜。在蔬菜颜色的选择上，也尽量错开，不会只选绿色蔬菜，还会选一些红色、橙色、紫色，或是其他颜色的蔬菜。这样，做出来的菜，看上去既好看，在营养上也互为补充。在烹饪方法上还可以有些变化，凉拌、素油清炒、素菜荤炒，或是做汤都可以，这样我家的餐桌就丰富起来了。

家宴，是对平时好好做饭的一种检验。这么多年来，我一直认为家宴才是最好的待客方式。每年，我家都要邀请家人、或是朋友来做客，在家里以家宴招待客人。约好日子，总要提前准备。前两天，根据客人的人数和年龄，我和妻子会在一起商量宴客的菜单，冷热荤素总要搭配好，既要丰盛，也不能浪费。提前采买是关键的一步，有些食材不好，我和妻子会随时商量调整菜式。一切准备妥当，妻主厨，我只在旁边帮点小忙。每当一桌精心准备的菜肴端出来，都会受到客人们的欢迎，这也是我们待客的诚意。每次家宴，都忙得够呛，但我们却非常开心，仿佛我和妻子合作做了一件了不起的大事一般。

汪曾祺先生是喜欢做饭的人，而且他的手艺相当好，曾经在家里多次宴请来访的作家朋友，聂华苓、陈怡真都曾是他的座上宾。会做饭的汪先生，真是可爱。他有自己独创的塞肉回锅油条，这是汪先生引以为豪的事情。一个人能琢磨出一道颇有特色的创新菜，是值得骄傲的。汪先生的拿手菜还真不少，有煮干丝、干贝烧小萝卜、炒干巴菌。他对一些菜式会有自己的想法，他还曾想过，要用素菜荤做的方法去试做已经失传的文思和尚豆腐，不知道最后做没做这道菜。汪先生热心，喜欢教朋友们做易学的拌菠菜，而且学做的人无不尝试成功，这是先生的得意事。汪先生喜欢在做好一桌菜后，点一支烟坐在沙发上，看家人品尝那一桌的美味，那一刻，老爷子应该是最幸福的。我喜欢那位爱做饭，会好好做饭，也特别会做饭的汪曾祺先生。

侄儿结婚以后，两个人基本上不在家里做饭，我的许多朋友也是不在家里做饭的，我在想，他们的日子是怎么过的呢？一个家庭，少了一点俗世的烟火气息，便仿佛生活少了些什么一样。好好地做一顿饭，一家人围坐在一起，边吃边聊多有意思啊。