有种温暖叫砂锅粥

清早起来，淘净白米，浸泡片刻，米变得又白又圆、比之前"胖"了些许，就可以把它们倒入砂锅熬煮了。

锅中水影影绰绰，下层的米是水底的星辰，翻动的粥汤是活泼的浪，天气冷的时候，守着一锅"咕嘟、咕嘟"作响的粥，慢慢陪着它"熬"日子，心情也会慢慢变得平和。

吃粥进补，是"两广"人的饮食传统，那熬化了米粒，细腻绵软的砂锅白米粥恰恰是最好的"汤底",此时，做广式粥，那过程就像玩"叠叠乐",万千种食材，层层叠叠地放进粥里吧，它们的新鲜滋味相互交融，最后定会凝聚成别致的美味。

老家人对一碗"状元及第粥"赞不绝口。据说，此粥发明还有典故：古时，广州西关有个文人叫伦文叙，家境贫困，顾着读书常常忍饥挨饿，幸好有位卖粥的店老板张老三怜悯他，经常帮助他，请他喝一碗"猪杂粥"补营养，后来，伦文叙一举成名成为状元郎，回乡酬谢张老板，亲自给那猪杂粥题名曰"状元及第粥",于是，这款美味粥品声名远扬。

煮一锅"状元及第粥"其实很简单：取猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净切薄片、加酱油、姜片等腌制片刻，等一锅砂锅白粥熬好之后，在粥汤沸腾之时倒入猪杂片，稍煮，最后加入盐、油条段、香菜、葱花即可上桌食用。

盛一碗"状元及第粥"仔细品尝，咸、鲜味是打开味蕾的"制胜法宝",肉类的脆嫩、粥汤的柔滑、油条的香酥都藏在了粥里，这是一锅迷人的粥。热腾腾、香喷喷，既暖胃又暖心。

还有款"艇仔粥"是水上人家的心头好。同样是白粥为底，却加入生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、腐皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等，滚熟、喝粥，那滋味融汇了"河中鲜"与"陆上鲜",叫人捧碗喝粥一口接一口，根本停不下来！

听老人说，以前在江河岸边时常有船家的婆娘在叫卖"艇仔粥",那鱼鲜活得很，小灶明火煮出来，十里飘香！

光是想象一下，在悠悠岁月中，那些在水边大声吆喝"艇仔粥——"的娇美身影，江河水幽幽、绿树成荫，南方婉转、缠绵的美景、美味莫过于此。

记得，我还没到异乡求学前，曾住在乡下陪外婆一段时间，她就天天给我煮砂锅粥作早餐，还不重样——鸡蛋粥、肉片粥、鸡茸粥、黄鳝粥……各种美味的配料，始终不变的、精心熬制的砂锅粥底，我知道这是外婆"熬"给我的爱，那时候，我吃得美滋滋的，心里欢快极了。

如今，我人在外，偶尔会亲手熬煮一锅"砂锅粥"细细品尝，我悠闲地感受着生活的美，也尝到了思乡的滋味。

天冷可添衣？不如来锅砂锅粥暖暖身子吧！