必读社 > 情感日记 > 抒情文章 > 正文

一缕椿芽香

作者: 罗凤霜2022/08/26抒情文章

阳春三月,经历了一场场蒙蒙的细雨,家乡香椿树的椿芽伸出了头角,肥美鲜嫩,初出的幼芽软软的,呈紫红色,有光泽,在阳光下闪着油光,散发着浓浓的香气。如果你摘下一两片,含在嘴里,细细咀嚼,椿芽馨香更是沁心入脾。

香椿也叫椿芽、香椿头。农谚说,“三月八,吃椿芽儿。”是指农历三月,谷雨节气前后刚好是香椿上市佳季,这时的香椿最嫩,营养最丰富。中医认为,香椿富含钙、磷、钾、钠等营养元素,不仅壮阳补气虚固精、补肾养发生发、还有理血健胃、消炎止血止疼等作用。懂医术的母亲说,除此,香椿对保护肝脏、养颜美容也有疗效,特别它的食疗效果也不错。我从民间俗语“常食椿巅(椿芽),百病不沾,万寿无边”和清代名人康有为在品尝香椿后,欣然赋诗《咏香椿》:“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”逐见它的医用价值非同凡响。父亲说,“香椿”的“椿”与“春”同音,春天令植物萌芽,天地万物欣欣向荣,所以说吃椿芽,仿佛是在品尝春天的味道。如此,香椿也算得上是一种报春菜。父亲的观点与我不谋而合。

香椿的吃法多种多样,首推香椿芽炒鸡蛋,“香椿芽炒鸡蛋,肉鱼都不换。”可见香椿菜的魅力!把香椿用开水撩两三分钟后,变得更为翠绿,取出,切成细细的碎末,和鸡蛋搅拌在一起,加入食盐、花椒粉、鸡精、白酒,落进滚烫的油锅,蛋液“哧啦”摊开,结饼,再微火煎制,金黄翻面,铲子分割,出锅入盘上桌,芳香扑鼻,色味俱来。

如果把香椿芽用盐腌制,裹上面糊,用油炸作,就是香椿酥面鱼果果,黄澄澄的。夹起一枝,细细咀嚼,慢慢下咽,会有荡气回肠之感!

用香椿炒豆腐,一青二白,撒上些芝麻,就是美味香椿豆腐了。特让人难忘的是香椿烙饼,碧绿金黄,层层叠叠,厚厚的一摞,格外酥脆。香椿黄豆也好吃,做法是将泡制好的黄豆小芽,用开水滚一下,和红椒香油拌制的香椿黄豆,黄绿靓丽,是不错的下酒菜。裹着香椿的花卷,味道极鲜,密密匝匝,馥郁扑鼻。香椿拌桃仁,香椿拌豆筋,是下稀饭的最佳搭配。还有香椿水煎包、香椿虎皮卷、香椿苗杏仁、香椿豆皮卷、香椿脆皮卷等等,做法多多。

最近,我还尝到另一种吃法,叫香椿面,把香椿芽细细切碎,用盐腌一下,用开水焖一下,浇在面条上,作卤子,很是开胃。

春天,每一道有香椿的菜,香气缭绕,浓香四溢,气息迷人,令人陶醉。椿芽之香味,柔和绵远,品味起来,口舌生津,颊齿生香。

来吧,朋友!和着春光,我家乡的香椿菜一定会让你大快朵颐,大饱口福。

抒情文章

猜你喜欢

抒情文章

好文章

优美文章