故乡的味道

黄河之滨，有一座小城，名曰韩城，是我的家乡。这里历史悠久，饮食文化源远流长。七山一水二分田的地貌特征，给发展养羊业提供了广阔的空间，也给人们提供了丰富的美味食材。正因如此，人们喜欢吃羊肉，羊肉饸饹、羊肉胡饽已成为具有代表性的特色小吃。

清晨，漫步街边，深吸一口气，你会嗅到缕缕羊肉的清香。特别是入秋，天气渐凉，走到老地方，彼此熟识，不用点餐，和老板相视一笑，一碗热气腾腾的羊肉便摆在面前。我喜欢将干馍片泡在羊汤里，让它充分吸收羊肉的香气。一只蓝边青瓷碗，一碗洁白胜雪的羊汤，一勺灰褐相间的羊肉片，一把碧如翡翠的葱花香菜，最后再加进去一大块干馍，如此，便勾勒出一幅喷香四溢的人间烟火图。

午间，就该吃羊肉饸饹了。饸饹有凉热两种吃法，但不论哪一种，都一定要是荞面做的才算正宗。我喜欢站在店主旁看他做饸饹，那动作行云流水还带着几分侠气。只见店主左手抓起一只碗的同时，右手已经捻了一把饸饹，在锅中回一下，紧接着抄起大勺，顺势舀一勺滚烫的羊肉汤浇上，在上头缀几块羊肉，再淋上醋，最后放一把葱花、韭菜，配上一个芝麻烧饼，一份美味的羊肉饸饹就大功告成了。先吃一口饸饹，筋道；再咬一口烧饼，酥脆；最后喝一口羊汤，畅快。

傍晚，上灯了，一点点黄晕的光，烘托出一个安静而祥和的夜。这时是羊肉胡饽的舞台。胡饽，是把极薄的饼烙后再切成的丝，状如面条，吃法诸多。通常是烩胡饽，热锅放油，放入葱、姜、香菜、干辣椒面、盐，用米醋炝锅后，加入煮熟切好的羊肉和汤，放上胡饽，煮熟即可。一家人热热闹闹地围坐一桌，一人一碗红油四溢的胡饽、一块香酥可口的油酥角，吃得那叫一个酣畅淋漓。

而今，我求学在外，故乡的味道日益浓郁，羊肉、饸饹、胡饽……每至夜幕降临，我常在宿舍向北眺望。此时，饭店里煮的羊肉应该已经熟了吧。我蓦地明白了一句话：用十年寒窗，远离故乡；却穷其一生，回归血地。因为在遥远的地方，才看清了故乡究竟有多美。

今年中秋，父母特地来看我，按家乡习俗做了一顿中秋羊肉宴。清晨，我刚睁开眼，羊肉的清香扑鼻而来，羊肉和羊骨在大锅里已经炖了一整晚。吃毕羊肉泡馍，父亲就马上剁起了饺子馅，刀在案板上“笃笃笃”作响，声音从童年奔跑的巷道一直穿过天际，回响到了母亲一排排、一列列地摆放饺子的箅子上，中午的饺子格外美味。傍晚，照例是羊肉胡饽，虽然换了地方，但父亲的手艺依旧，一碗羊肉胡饽、一块月饼，窗前一轮明月。

我们之所以牵挂故乡，大抵是因为故乡有牵挂的人，这样的夜，亲人在侧，我才真正明白了什么才是故乡的味道，领悟了什么才是“此心安处是吾乡”。