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压菜石

作者: 立新2022/08/13手机美文

过去,乡人们喜欢自己腌制咸菜,而且腌得很霸气,绝不是小坛小罐地腌,而是把许多豆角、萝卜、菜帮子等分别塞入一个个大菜缸内。缸内有多年积存下来的老盐水,汁味浓郁,靠着这些老盐水的浸泡,豆角、萝卜、菜帮子才会慢慢入味,最终成为乡民们喜欢吃的咸菜。他们每天都要干重体力活,流汗较多,不吃盐物是不行的。

要腌制出可口的咸菜,除了要有好的老盐水外,还有一物必不可少,就是压菜石。它光溜溜、黑乎乎的。

豆角、萝卜、菜帮子入缸后,有一部分会漂浮起来,最上面的,就不易浸泡到老盐水里去,因此必须要放入一块石头压住它们,好让它们能沉下去,这样才能入味。

如果不用压菜石去压呢?它们也能变成咸菜,但味道就远没有那么好了。

其实,人人也都拥有一块“压力石”,学会承受压力,对于走好人生之路来说是很有必要的。

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