说说汤团

现在广州不知道怎么样。我小时候广州没有汤团店，没有吃汤团的习惯。汤团也就是我们广州话的汤丸，那时候我们也常常吃汤丸，不过汤丸只是家常点心，或者有客人来了，就搓几个汤丸请客人吃。做汤丸也很简单，就是搓一个糯米团，当中塞一小块黄糖，也就是片糖，而且吃汤丸时绝对不是在白开水里面放汤丸，汤丸总是放在番薯糖水里吃，番薯糖水就是山芋丁煮的糖水。

我一直到1940年在苏北过年，才知道江浙一带有过年吃汤团的习惯。后来我更知道北方人把汤团称为元宵，而且把它作为元宵节的食品。过去大世界旁边有一家北京饼家，叫郑福斋，过年时候，我就看到郑福斋的职工在店堂里做元宵出售，他们用笸箩把面粉摇成团子。

上海还有著名的宁波汤团。汤团有甜汤团，有咸汤团，实在好吃，这是一种美食，跟我小时候广州把汤丸作为家常点心就不同了。不过把汤团放在一大碗白开水里端出来给食客吃，我这个广东人还是不习惯，吃了汤团，我干脆就把白开水倒了。我想甜汤团还是可以和番薯糖水一起吃，至于咸汤团，就不知道该放在什么水里吃了，或者放在鸡鸭血汤里吃如何？

除了汤团，上海还有酒酿圆子，过去我逛城隍庙总要吃上一碗。酒酿圆子的圆子可能是从汤团发展出来的，可以有馅也可以没馅。酒酿和圆子配在一起，非常好。